文／渡也
台中是全國糕餅工廠、店鋪最多的城市。所以台中市的空氣格外特別，含有糕餅的香味，鼻子靈的話，甚至還可以聞出太陽餅或鳳梨酥、芋頭酥、老婆餅、綠豆糕的味道。其中有些芬芳是「一福堂」糕餅工廠、店鋪所散發的。
「一福堂」創始人陳周財老師傅於昭和三年（民國十七年）在梅枝町（今中正路竹廣市場）開創專賣糕餅的「一福堂子鋪」。創業之初，即以令人垂涎的「手工鳳梨酥」打開知名度，所採用的材料是霧峰的鳳梨，十分甘甜，吸引廣大顧客的味蕾。民國四、五十年左右，「一福堂」生產的太陽餅頗受矚目，多層次的酥薄外皮包覆著香甜麥芽的太陽餅，作工十分細膩，口感極佳，贏得顧客讚不絕口。值得一提者，透過火車站月台零售攤、飛快車車掌小姐兜售的特殊行銷方式，糕餅業績長紅。民國五十三年，結合由日本引進的新技術，精心研發出新產品「檸檬餅」，內層具有西式蛋糕鬆軟的口感，外層為巧克力風味，全台首創，造成轟動，竟引起同業爭相仿效。這擁有「第一個風靡全台的洋」雅稱的時髦產品，讓「一福堂」名號響遍台灣各角落！此後陸續有新產品問世，生意蒸蒸日上，顧客舌尖頻頻按讚，亦屢屢受到政府肯定，幾年前先後獲台中市政府頒發「天下第一酥」及「百年糕餅名店」殊榮！民國一○二年經濟部舉辦「百年暨一甲子老店」活動，獲選為「優良老店」，堪稱實至名歸。
「一福堂」第二代陳永輝先生克紹箕裘，發揚光大乃父事業，上述某些輝煌成果即其功勞。民國九十年辭世之前，衣早已由兩位公子光傑、光盛承繼。
在敬愛的祖父、父親打下的糕餅業江山上，光傑、光盛兄弟，戮力開疆拓土，並未故步自封。哥哥光傑接掌位於中山路和繼光街路口的老店，又在自由路上另開一家店鋪。弟弟光盛於民國八十一年自立門戶，在中港路（今台灣大道）開「一福堂」「中港一店」，兄弟爬山，各自努力。「中港一店」在SOGO百貨斜對面，當年店鋪開幕時，陳光盛才二十九歲，嗣後續開「中港二店」。生意興隆，小小店面被諸種糕餅香味擠爆了。他在產品研發、行銷、包裝、廣告等方面，著墨甚多，不斷地改進、突破，讓「一福堂」深化、美化、廣化、強化。在廣告、包裝上，頗有大廠商的大格局，不論構想、美術設計、文案、口號、紙質等方面，均已臻至高水準，頗能抓住顧客的眼睛！過目難忘！因此這篇文章即以陳光盛的事業為主要報導對象。
近幾年，陳光盛比以往更進一步擴大版圖，在台中市環中路、中清路以及南投縣先後經營數家高級的大型賣場，採取現代化、企業化的經營策略，專供遊覽車載外籍遊客來購買糕餅，銷售量十分驚人！
陳光盛除了仍舊生產祖傳老牌鳳梨酥、太陽餅、檸檬餅之外，亦陸陸續續推出不少新產品。即使是老產品，也動腦筋加以改良。例如鳳梨酥作法和材料與往昔迥異，如材料多了鹹蛋黃、蔓越莓、草莓、哈蜜瓜、核桃；太陽餅的內餡亦增添多種，如黑糖、芋頭、蜂蜜等。唯其如此，才能持續地抓住不同世代顧客的胃。檸檬餅已有五十二年歷史，鳳梨酥、太陽餅歷史更悠久，至今這三種糕餅依然是「一福堂」既酷又帥的主角，永遠不老，歷久彌新。
至於陳光盛研發的新產品，如栗子燒，以傳統日式和果與精選栗子熬煮成完美、迷人的內餡，外表為巧克力，軟硬適中，清香淡雅，令消費者的舌尖讚賞、感動！又如番薯燒果子，以番薯拌麵粉、天然奶油製作而成，金黃內餡配合燒烤過的焦褐外皮，本土、質樸、香甜的味覺，予人一種親切之感。抹茶糕於五年前和顧客初見面，選用日本京都抹茶粉製造，甜度適當，細膩美好，風味絕佳，是品茗時必備的點心，不吃不可。冰涼後再品嘗，更令人回味無窮。此外，尚有一些美味可口，讓味蕾幸福的新產品，無法一一敘述。從以上產品簡介，足見陳光盛追求創新、超越、完美的企圖心，正好也讓我們了解他一直想提供給消費大眾更多更好更富創意的產品的美意。
他的美意處處可見。我去「中港一店」參訪時，發現店內玻璃櫥中擺放著一支約數十年前的大粿印，陳光盛夫人表示那是祖傳的製餅工具。我端詳許久。她立刻秀出一些與「一福堂」有關的老東西，如印有「一福堂」商標、文字的糕餅鐵盒、年曆、文宣，以及大大小小糕印、照片等，收藏台灣古文物數十年的我眼睛為之一亮，相當感動。從而可知他們夫婦對祖父、父親的懷念之情，以及對此一行業的珍惜之意。我說這些早期的東西是傳家寶，應該在所有「一福堂」店面長期展示。陳夫人說埔里鎮桃米路的店鋪正打算用這些祖傳古文物裝潢。再舉一例，美意還顯現在陳光傑、陳光盛兩家的互動上。不少兄弟為了爭奪父祖輩留傳下來的產業、商標、產品的繼承權，或干戈相見，或對簿公堂，時有所聞。我除了參訪陳光盛的兩家店鋪外，為了公平起見，也參訪陳光傑的「一福堂」，無意中發現他們兄弟感情甚篤，兄友弟恭，且兩家往來頻繁，甚至經常家庭聚會。這頗令我肅然起敬。平凡的兄弟，偉大的情操。顧客倘若讀到我寫的這一段，相信今後在享用他們的糕餅時，也能聞到他們兄弟情義濃濃的芬芳！因為顧客知道兄弟倆感情融洽，所以，品嘗他們製造的產品時，肯定更覺得香甜！原來，糕餅的美學可以和經營的美學、兄弟相處的美學一致！
創辦人陳周財老先生本來取店名「一福堂」的用意，是希望開糕餅店能帶給他一生幸福，果然如此。不！不僅如此，第二代、第三代亦皆一生幸福。我跟陳光盛夫婦說：數十年來「一福堂」也帶給顧客一生幸福！