【本報台北訊】南台科技大學餐旅管理系兼任助理教授蕭宗隆昨天指出,近年很多年輕人想當大廚,大學餐旅系很好招生。但他不諱言,很多年輕人是媽寶,吃不了苦,約有三成的學生會轉業。廚房工作很容易被罵,但年輕人喜歡被稱讚「你好棒!」挨罵後容易哭著回家找媽媽,因此陣亡率很高。
中華民國全國總工會昨天舉辦模範勞工表揚大會,由總統馬英九及副總統吳敦義頒獎表揚全國一百二十三位模範勞工,蕭宗隆也是其中之一,他之前已獲勞動部頒發全國模範勞工。
蕭宗隆高中畢業後當學徒學做料理,至今已快四十年。在南台科大和中華醫事科大教課,曾獲十多項國內外大獎。
廚師看起來風光亮麗,近年來餐旅相關科系很好招生。但蕭宗隆不諱言,當廚師其實很辛苦,年輕人到了職場上可能三天就不想做了。他說,廚師工作時間很長,上午十點到下午兩點,傍晚五點又要忙到晚上十點,並非年輕人喜歡的朝九晚五。
蕭宗隆表示,想當廚師至少要先撐過一年,要有抗壓性,「咬牙切齒」撐下去。剛入職場薪水不高,只有23K,但熬出頭後,薪水會愈來愈好,如有機會到飯店當大廚,薪水可達十五萬。
蕭宗隆指出,家人和職場鼓勵很重要。他當學徒後的六年,家人要他每天做出一道菜,一個月要三十道,只好一直變花樣,一共做了七十本筆記,至今出了三、四十本食譜。師徒制很重要,進入職場後最好有專人可指導,碰到挫折也有人可幫。