文／傅古

我吃素數年，不管是團體聚餐或吃喜宴，經常會碰到一種狀況，就是事先告知主辦單位準備素餐，但一打開餐盒，裡頭除了幾種青菜，只有白飯；當場為之傻眼。

青菜當然很好，但光有青菜和白飯，從營養的均衡角度看，似乎不太夠？好歹也要有點蛋白質吧。前兩年，去日本旅遊時，雖事先告知吃素，但餐廳似乎沒有準備，透過導遊向餐廳反映，結果送來的也是一堆青菜。

後來，導遊告訴我，日本一般的餐廳，基本上沒有素食觀念，講白了，就是不知道素食是啥玩意。當時心想素食業者若想去日本開店，恐怕要多用些心。後來，我每餐都請導遊特別向餐廳強調，除了青菜，還要豆腐和蛋，這才解決了那幾天的民生問題。

還有一種狀況，就是餐廳提供的蛋白質大都是過度加工過的豆製品，如素雞、素肚……這對我而言，也很傷腦筋，因為基本上，我不碰這些加工品。

吃素除宗教因素，也要吃得健康，所以，現在我都會在請別人準備素食前，先講明我只要有蛋或豆腐或豆干，及一兩樣青菜就好。這才終於解決團體聚餐時吃素的困擾。

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