1.傳統式旅社時期（民國45年至52年）可接待外賓的旅館只有圓山、中國之友社、自由之家及台灣鐵路飯店，客房154 間。

2.觀光旅館發韌期（民國45年至52年）客房數在 20 間以上就可稱為「觀光旅館」。

3.國際觀光旅館時期（民國53年至65年）政府訂定「台灣地區觀光旅館輔導管理辦法」將原來觀光旅館的房間數提高為 40間，規定國際觀光旅館的房間要在80間以上。

4.大型國際觀光旅館時期（民國66年至70年）觀光局研訂「觀光旅館業管理規則草案」，台北市兄弟、來來、亞都、美麗華、環亞、福華、老爺等國際觀光旅館如雨後春筍興起，客房成長48.8%為最高峰。

5. 整頓時期 （民國70年至72年）第二次石油危機發生，使全球經濟衰退而旅客零成長，環亞、京王等國際觀光旅館落成。

6. 重視餐飲時期（民國73年至民國78年）國際觀光旅館逐漸改變以房客為主的經營方針，而展開富有彈性的餐飲業務。經濟復甦，商務旅客增加，此期加入國際觀光旅館有福華、墾丁凱撒、通豪、力霸、龍普等。

7.國際連鎖飯店時期（民國79年至82年）旗下所擁有的旅館在世界均有很高的知名度。引進歐美旅館的管理技術與人才，台灣旅館經營朝國際化的方向邁進。

8.休閒旅館誕生時代（民國82年至現在）隨台灣經濟成長，國民所得提高、社會價值觀及生活型態的改變，國人對休閒的重視程度提高。