【本報台北訊】年節大魚大肉,甜點零食狂塞,當心水桶腰、大象腿上身。營養師建議,收假前三天不妨進行輕斷食,三餐喝流質,減熱量助清腸。
資深營養師黃淑惠表示,過年難免多吃,很多人過完年腰圍變粗、褲子變緊,最好的方法是,不要放縱飲食,要適量且注意營養。
黃淑惠說,不妨利用收假前三天輕斷食,以流質、高纖飲食取代固體食物,大量水分有助沖刷腸胃,讓腸胃休息,熱量較低,也適合短期減重。
她建議,輕斷食前一天晚餐,先吃蔬菜多的鍋物,搭配低脂肉類,如雞肉、魚肉補充蛋白質。隔天開始流質飲食,早上先喝檸檬水和溫水,餓了就喝蔬果汁、精力湯和豆穀漿。
流質飲食二到三天無妨,最後一天晚上恢復半固體飲食,如稀飯,幫助腸胃道適應正常飲食狀態。恢復上班作息後,應遠離油膩、精緻加工食物。
好喝的精力湯怎麼做?黃淑惠建議,一顆蘋果、一碗鳳梨、切丁紅蘿蔔及小黃瓜各半碗到一碗、豌豆苗二十克、綜合堅果一湯匙,加七百西西水,打成三杯約三百五十西西精力湯。
她說,精力湯有豐富纖維,蘋果和鳳梨又有甜味,很好入口;也可選擇當季柳丁和燙熟的青江菜、毛豆替換,深綠色蔬菜除了纖維,更有豐富維他命B群,幫助恢復連假遊玩的疲勞。
黃淑惠也建議豆穀漿,以全穀類搭配黃豆、毛豆,加上堅果,有澱粉及蛋白質,有飽足感。可用一碗蒸熟的南瓜(帶皮帶籽)加上一碗黃豆、一大匙堅果,順口又營養。
黃淑惠建議,輕斷食時豆穀漿以一杯為限,其他時間餓了就喝精力湯。也可煮什錦蔬菜湯,清湯加上大量蔬果、豆腐,少許鹽調味,一樣有效果。
黃淑惠說,輕斷食原則上適合成年人,高血糖、高血脂、高血壓的人應避免這種吃法,以免熱量、血糖出狀況;多蔬果的飲食含高鉀及高磷,腎功能不好、痛風的患者也不宜。