【本報台北訊】醇厚甘香的醬油是台灣人舌尖上熟悉的調味料，但在日據時期，台人使用醬油的比例不像現在這麼高，一九三○年代，萬華人黃鐵接任日商龜甲萬醬油株式會社總經理，透過本土化十足的行銷方式，改變台灣人飲食習慣，讓醬油成為家家戶戶餐桌上不可或缺的調味品。

黃鐵因為賣醬油，有「傳奇台灣人」的美稱，一九二○年代全台共有八家日商經銷醬油，其中又以龜甲萬穩占銷量第一寶座。日據時期，在台日商多以日籍人士擔任老闆與重要職務，但出身艋舺的黃鐵在三十七歲時，破天荒接掌龜甲萬總經理，充滿「台味」的行銷風格，讓醬油與台菜密不可分。

黃鐵加入不久，廣告文案開始出現閩南語發音的漢文廣告，「龜甲萬、好醬油、人人都知影」，還有以「黑貓團跳舞歌」填詞、佐以穿裙子跳舞的貓咪漫畫，讓廣告除了趣味性更多了本土親切感。小快板的曲調哼著「醬油總是料理用，醬油千萬款，比不得龜甲萬」，讓台灣料理與醬油關係更密切了。

二戰結束後，日人陸續退出台灣產業，龜甲萬會社由吳文華家族發起的「萬家香」接管，黃鐵也加入其中。延續同樣的行銷手法，讓萬家香至今飄香七十載，依然沒被消費者淘汰。

台北文獻會今起至十二月二十七日，在西本願寺廣場樹心會館舉辦在地故事展，由黃鐵家族一窺昔日台灣人的故事，在承襲龜甲萬技術的萬家香醬油邁入七十周年之際，展示黃鐵家族的故事，一窺傳奇台灣人的歷史。

除許多家族史料與老照片，還展出黃鐵的龜甲萬醬油手抄祕方原稿，特展期間還辦理十場「老地方、老故事歷史導覽」活動，帶遊客走訪艋舺與台北城內和黃鐵家族有關的重要史蹟點，活動詳情請上台北市文獻委員會官方網站：http://www.chr.gov.taipei查詢。