醬果好味 蘋果柚子果醬

文與圖/王如斯 |2015.11.14
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圖/王如斯

文與圖/王如斯

中秋,朋友送來一箱柚子,一開箱,一股清新的柚子香撲鼻而來。柚子的個頭不大,卻粒粒飽滿,果肉細緻多汁,充滿清爽、特殊的甘甜滋味。

這柚子「身世」不凡,是友人向一個專門幫助弱勢原民小朋友的公益團體認養而來,他親手照料;從此一得空,她便驅車遠赴花蓮,用愛心澆灌,殷殷期盼。傳說花、果、樹木皆能感受得到主人的關懷,必以美麗、可口回報,由這箱結實豐美的柚子看來,此言不虛。

我除了把柚子當水果吃,還用麵包機作成果醬。因為柚子果肉微苦,所以先用兩顆蘋果打成泥,再剝一顆柚子,把果肉放入蘋果泥中,「煩勞」麵包機加熱攪拌,八十分鐘後一瓶色澤晶瑩、風味天然、甜而不膩的蘋果柚子果醬即完成,是我家每日早餐,佐自製厚片吐司的最佳良伴。

年邁的母親說:「這柚子果醬好吃!我們也來認養一棵,收成後我們不貪,自己夠吃就好,其他的回捐給公益團體,讓他們可以幫助更多原民小朋友。」

但願明年此時,我們也可嚐到自己以愛心栽植的柚子作成的果醬,並讓愛心延綿不絕。

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