文／愉凡

媽媽承襲外婆「無豆不歡」的飲食習慣，常常會在三餐飲食中都可看到天然的豆類製品，因此讓大家也認識不少品種的豆類料理。

外婆將近九十高齡才安然離世，平時的生活勤儉樸實、清淡養生，飯裡喜歡加入「紅豆」、「綠豆」，如果吃剩的再煮成粥品，自己常飲用催芽「黃豆」磨煮成的無糖豆漿，多了便成為下麵條用的湯底，豆渣則調配麵粉做成煎餅；「埃及豆」又稱「雞豆」、「鷹嘴豆」是煮成甜點鹹湯的極品，「皇帝豆」炒菜煮湯、包粽子捲潤餅皮內餡都非放不可，「大紅豆」則用糖慢燉成蜜豆放著，搭配飯粥時是最愛的良伴。

蔬菜類偏愛「四季豆」的料理，除油炸外隨時可見新菜色，那道煮成一條條軟硬適中的酸辣川味，不管平時不太愛吃的「糙米飯」還是「五穀飯」立刻多吃一碗，這是外婆狡猾的技倆；白飯有時會放上「地瓜」、「南瓜」小塊狀，配菜是清淡爽口，但是煮飯時就會變化口味重的下飯菜，外婆常說：「喉嚨短短的，能吃就是福，要惜福。」

媽媽有時言行好像外婆的化身，說話、煮飯菜感覺就像外婆如影隨形，看見了她，外婆的溫暖似乎始終陪伴在大家身邊，不曾離開過的樣子。

揉捏著「麵疙瘩」加入蔬菜汁變綠色，胡蘿蔔汁變紅色，蒸好地瓜、南瓜變黃色，甜菜根汁變紫色，這是外婆跟大家分工合作邊玩的遊戲，當然甜豆湯已備妥等著呢，再回首「吃」真的懷念這些味道。