【本報台北訊】你喜歡吃鬆軟的，還是紮實、有嚼勁的麵包？不管哪一種麵包，所有麵糰在酵母化學變化之後都會膨脹，再經過麵包師傅細心的揉捏烘烤，可以做出各種造型。遊走世界各地，常常聽到各國麵包的有趣故事，像這些麵包是誰發明的？甜甜圈的洞是怎麼來的？不同國家的麵包有許多不一樣的傳說故事。

最近日本網路上出現一款「拖鞋麵包」（見右圖／取自網路），麵包的長相跟拖鞋一模一樣。這個構想來自義大利的巧巴達（ciabatta）。音譯為巧巴達的拖鞋麵包，是一種帶脆皮的白麵包，製法與法式長棍麵包類似，因形狀與義大利拖鞋相似而得名。

造型麵包始祖之一的法國牛角麵包「可頌」，來源也挺有趣。可頌的法文是「眉月」的意思。傳說十七世紀時，土耳其軍隊為了攻占奧地利的首都維也納，趁夜深人靜時挖地道入侵，鑿土的聲音被正在做麵包的麵包師傅發現，阻止了土耳其人的計畫。為了紀念這項勝利，麵包師傅就用土耳其國旗上的眉月造型做了麵包，隨著奧地利公主嫁給法國國王，可頌麵包也被帶到法國。

甜甜圈的故事更有趣。原本它並沒有洞，傳說是一個美國船長正要吃甜甜圈時，一陣暴風雨突然來襲，他為了雙手抓住船舵，只好把甜甜圈插在舵柄上，從此，甜甜圈就有了個洞。

台灣過去農業社會，想吃到奶製品不容易，便把餡料做成奶酥，以解「奶味饕客」的饞。台灣老麵包的代表—炸彈麵包，幾十年來屹立不搖。奶酥揉進葡萄乾，如拳頭般大，包進發酵好的麵糰，烤得金黃焦香。這款圓錐炸彈型的麵包，在許多老店裡飄香了幾十年。

近期造成話題而熱賣的宜蘭「西瓜麵包」，則是將傳統土司與造型創意做融合，將平凡的吐司「化妝」成西瓜，且不僅是外觀，連內裡也做出像西瓜般不同顏色，讓人產生明明在吃麵包，怎麼又像吃西瓜的奇趣。

這些麵包的創意，或許不一定出自烘培師傅，但與世界上許多科學發明相同，是由諸多小小的美麗意外堆砌而成，讓今天的我們除了果腹，還能獲得視覺上的享受，不失為一件美事。