文／謝淑鳳

茄子是家人最不喜歡的蔬菜，但卻是我最喜歡的一道食物。原本我也不愛茄子，但是經過這個事件後，讓我對它愛不釋手，不但如此，連我的衣服、背包等生活用品也都換上紫色，可說是「非紫不可。」

這個事件就要從指導學生參加科學展覽比賽說起，一年前我和我的學生自願參加科展比賽，正因為找不到科展題目而苦惱時，突然，營養午餐公司送來菜單，學生看著菜單面露不悅狀，原來他們都不喜歡菜單裡的一道食物——魚香茄子，「茄子軟軟的很噁心耶！」學生說。

這時的我，忽然靈機一動，腦中閃出一個念頭，我們可以來研究茄子，於是我和學生便一頭栽入茄子的研究領域了。

在研究過程中，我們每天都在料理茄子，除了蒸、煮、烤、炸之外，還加入糖、鹽、蔥、薑、蒜、酒等，看看哪種調味料比較不會破壞茄子的養分，更將含維生素Ｃ豐富的蔬果加入茄子一起蒸，看看哪種蔬果和茄子是最佳拍檔。

其中印象最深刻的是最後一個研究——自製手工茄皮洗手乳，「老師，我們既然知道在料理茄子時應該用蒸的，而且要加入蒜頭和番茄一起料理，可以吃進更多的抗氧化物質。對於不敢吃茄子的人，如果我們可以做出直接從皮膚吸收的產品，那不是更好。」這個點子不錯，於是我們想到做茄皮洗手乳，因為全校每班都會用到洗手乳。我們開始著手這項實驗過程中，還因為強鹼必須和油混合，大家都膽戰心驚，深怕一不小心，實驗又失敗了。

經過一年的研究，終於「皇天不負苦心人」，甜美的果實終於到來，因為研究如何料理茄子，才能吃進更多抗氧化物質，而讓我們獲得彰化縣科學展覽特優，也就是全縣第一名，媒體還報導我們是茄子達人。我們代表彰化縣參加今年的全國科展比賽，在眾多優異的競爭對手中，獲得國小組化學科第五名，當評審宣布名次時，我和學生們更是喜極而泣。

因為這個獎項讓我對茄子從此改觀，現在，我不但餐餐有茄子，還滿口的茄子經呢！「茄子，我以妳為榮！」