文／蔡文騫

旅行中會出現的意外愈來愈少，交通路程可用網路地圖詳盡規畫，景點任何角度的日夜樣貌皆有豐富照片，最後一二臨時狀況，無處不有的網路也多可幫忙示警或找出解決方式。

而文字影像都無法完全詮釋的，恐怕只有食物的味道啊。

食物觸口的溫度，咀嚼的質地，竄至鼻腔的香氣，分布在舌頭不同位置味蕾回傳的味覺，連結情緒與記憶觸動的細微分辨與解釋。

有時候是食材本身的少見，譬如嗜吃蟲蛇蟻獸，或青蛙混搭果汁，有些時候，是入口瞬間的錯愕與衝擊，理不應如此料理的啊。

像是芒果青沾辣椒粉；在氣溫四十度的沙漠裡送上剛煮滾的熱薄荷茶；把茄子切成薄片酥炸後沾蜂蜜吃；或者低調一點，外觀相似的荷蘭起司，卻內蘊混搭上百種口味，例如薰衣草和蘆筍，蘆筍這樣清淡的口味，竟然還能隱微從濃郁起司裡，透出清甜味來。

嘗試一種陌生的食物，需要的勇氣似乎比勇闖冰河沙漠或貧民窟小，但也見過許多慣於歷險的人，面對異國食物，表情掙扎彷彿下定了莫大的決心。

無法輕易走遍一座山谷，游盡一片海洋，或通透一個國家一種文化的歷史，但在餐桌上，都化身為某種美味的形態。

看不懂的菜單，奇異狀相的菜餚，好像似曾相識又莫名陌生的味道，食物的經驗既能輕易普遍化，又無比私密。

先吃了再說吧。