文與圖／王如斯

一年夏天，我在頂樓隨意栽了幾棵地瓜葉，地瓜葉很爭氣！短時間長成綠油油一大片，不但「供養」我們全家，還成了蟲蟲的飯堂兼育嬰室，我從不趕牠們，因此我家小菜園作育無數小蝸牛跟小瓢蟲，生態豐富。

涼拌地瓜葉是一道十分庶民的家常菜，把葉子汆燙後，淋上醬油、蒜泥、蔥油酥，吃起來鮮嫩可口又親切。

我從來不知道，在我家垂手可得的地瓜葉卻療愈了一位朋友的心。她長年住在美國，在當地的亞洲超市偶爾可買到，一小把約美金五元，只夠煮一小盤，友人常感嘆：吃不過癮。

一次友人回台，我送她的禮物不是昂貴精美的禮盒，而是一大包自家種的有機地瓜葉，當天晚上，她傳來一張照片，雪白的盤子裡盛滿鮮綠油亮的涼拌地瓜葉，並留言：熟悉的味道，釋放了我多年的鄉愁，感動啊！

有的人不喜歡吃地瓜葉梗，但葉梗也是寶。去年母親大病初癒，便祕嚴重，醫院的護理師私相傳授一招「祕笈」，就是把地瓜葉梗燙熟後，打成果菜汁，如果怕那股青澀味，可加適量蜂蜜，果然「梗到病除」，小兵立大功！

地瓜葉營養又美味，炎夏裡，如果不知道該吃什麼？來盤最簡單的涼拌地瓜葉吧！絕對可以讓你的味蕾找到初始的幸福！