【本報台北訊】一份包括台灣在內五十二國的國際研究發現，全球民眾在植物營養素的食物來源，缺乏多樣性，長期下來增加眼睛、骨頭、關節與心臟等文明病風險。

調查指出，多數國家的主要α與β胡蘿蔔素來源是紅蘿蔔，台灣民眾植物營養素食物來源則以地瓜葉、葡萄柚及柑橘為主。雖然深綠色蔬菜營養豐富，但每餐吃一盤燙青菜，植物營養素仍嫌不足。

調查也發現，全球成年人每日實際蔬果攝取量只有一點七到二點七份，多數成年人至少需增加兩倍蔬果攝取量，才能達到WHO建議的最低蔬果攝取量。

北醫營養師蘇秀悅表示，對於外食族來說，一天五蔬果難度確實很高，建議民眾在衛生安全的情況下，多選擇超商、水果攤的現切水果，一盒就有兩份蔬果量。

平常多買一些奇異果、橘子、香蕉等整顆水果，洗一下就可食用，一顆橘子、奇異果都等於一份蔬果，一根香蕉差不多為兩份蔬果。

蘇秀悅說，攝取不同型態蔬果，有助於大腸益菌培養，建議民眾選購蔬果時，應該跟著季節變化，例如現在是竹筍、芭樂、香蕉的盛產季節，就應多吃這些當季蔬果。

不少人選擇以保健食品彌補蔬果的攝取不足，蘇秀悅表示，保健食品的膳食纖維量不足，民眾應從天然蔬果攝取植物營養素，其中所含的礦物質、微量元素，非一顆錠劑即可取代。

該項研究報告發表於英國營養學期刊，全球成人每日實際蔬果攝取量僅達一點七到二點七份，依地區來看，北非與中東地區最低，達二點七份，南美洲最高，達到四點二份。亞洲人平均一天僅攝取三份蔬果，百分之八十五未攝取到最低建議量。