【本報台北訊】餐飲科畢業學生多，餐飲業仍常哀號「找嘸人」，有餐飲業者開出一個月37K，還找不到年輕人要做，擔憂餐飲業恐出現人才斷層危機。

團膳業者陳明信說，餐飲業待遇並不差，以他公司為例，剛退伍、有中餐丙級執照的廚師，起薪三萬七千五百元含周休二日，若是當到行政主廚則有六萬元，但始終乏人問津。

陳明信說，團膳業凌晨三、四時就要工作，好不容易徵到人，但許多應徵者「來工作一小時就走人」，年輕人不願投入餐飲業，只剩四十歲以上廚師苦撐，人才出現斷層。他說，廚房清潔阿姨退休一名就少一名人力，只好找外籍勞工補位。

陳明信說，餐飲業者苦不堪言，只好「搶人才」。他和文化大學食品系合作，讓食品系學生到公司見習，藉此尋覓專業人才。

在新北市開餐館的簡老闆表示，餐館內場服務人員兩萬五千元起跳，若升至管理階層三萬兩千元起跳，但員工流動率仍很高。有年輕人嫌整天吸廚房油煙很不舒服，也有員工抱怨清潔劑會讓手過敏，第二天就不來上班了。

簡老闆說，餐飲業雜事多，出餐、送餐、掃地、備料都要做，不可能一步登天當名廚。

他建議對餐飲有興趣的年輕人，出社會不要懷抱「名廚夢」，多看多學才能早日獨當一面。