文／歐咪媽

自從看見阿媽的素食廚藝後，原本以為吃素很簡單，只要不吃肉就好了，深入了解後，才知背後隱藏著不簡單的飲食學問呢！難怪媽媽曾說過，準備初一、十五的素菜不只是蔬食而已，還得讓人吃得歡心自在，不是框住在「吃素」的宗教因素裡，而是一種自然品味淨心的享受。

這樣的感受，阿媽的做法就深得人心，從以前開始，阿媽從不要求家人陪著吃素，她的飲食一向簡單，青菜、豆腐、味噌是長年主要的基本元素，不假他人之手，完全由自己親手料理。漸漸地，家人開始接受新素派的養生觀念，阿媽於是再接再厲，研發出各種獨特、私房的「手路菜」，挽住大家的心，而愛上素食。

阿媽的祕密配方該歸功於餐盤的擺設，碟盤碗具巧妙地搭配，讓視覺賞心悅目而食指大動，像牛蒡切絲拌糖醋灑上黑白芝麻，高麗菜胡蘿蔔浸泡在自製的果醋中做成泡菜，馬鈴薯切絲加黑醋清脆爽口，素滷南瓜塊Q軟綿密入口，醬糖滷不油炸的白豆包香濃入味。各式小菜適量放入各種擺盤裡，餐桌上見了，誘人的味道就出來了，誰還有空理會「吃不吃素？」這個問題啊！

其實吃素不難，只要用心享用，便能嘗出好味道。而且謹記享用之際，要對辛苦準備的人和那些蔬食說聲「謝謝」喲！

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