天然園 浪漫茄子餐 文與圖/穀莊稼 |2015.04.11 語音朗讀 1874觀看次 字級 大 中 小 生茄子圖/穀莊稼 煎茄子淋醬油圖/穀莊稼 從田裡摘回幾條長茄子,鮮麗的紫色,充滿浪漫的想像,今晚就做幾道拿手的茄子料理與妻子共進晚餐吧!圖/穀莊稼 文與圖/穀莊稼 從田裡摘回幾條長茄子,鮮麗的紫色,充滿浪漫的想像,今晚就做幾道拿手的茄子料理與妻子共進晚餐吧! 我種過不少品種的茄子,但最喜歡吃的還是長茄子。我把長茄子洗淨,剖開切塊,切塊後的茄子用油煎熟,一半撈起,直接淋上醬油,另一半留在鍋中,再放醬油滷到入味即可。滷過的茄子,吃起來很順口,咀嚼當中,上顎有種味蕾香醇甘甜的感覺。 妻子喜歡吃清淡的,我也拿切好的茄子用清水煮,撈起後,沾醬油膏。 還有做平日居家最常吃的,就是把茄子剖半切塊,排上烤盤,塗上素食沙茶醬,烤十五分鐘,醬汁入味,微辣微甜,入口即化。 另外放半鍋油,待油沸騰,將切塊的茄子炸到全熟,撈起,油瀝乾。田裡摘回的青辣椒切小段,熱油鍋,青辣椒爆香,放蔭豆豉下去炒,再放九層塔炒香,熄火後,倒入炸熟的茄子一起拌,色香辣鹹味俱全,這是小時候我們鄉下農夫,為補充體力的家常茄子料理。 餐廳的茄子料理,廚師會用整鍋的油炸熟,而一般的家庭料理,都用煎的。但我更喜歡的吃法,是麵粉先加糖鹽,愛吃甜鹹的可擇一,或兩者同時放,最後將麵粉摻雞蛋攪拌成糊狀。油放半鍋滿,待油沸騰,將切塊的茄子沾麵糊,下鍋炸至麵糊呈金黃色,酥酥的即可。 今晚我特地花心思做茄子大餐,有煎煮滷烤炸不同口味,在家享受五星級餐廳美食,從菜園到餐桌,從無到有,皆出自我這雙手,雖辛苦卻滿足,尤其妻子一路相伴,滋味更是難忘。 當年種田人家要收成好,可得勤奮做堆肥,把牛豬糞、稻草、甘蔗葉、黃豆梗等,用牛車載回家做堆肥,而目前我用植物做堆肥,待腐熟後下肥,照顧茄子長大。 茄子的氣味特殊,沒病蟲害,只要肥分夠,會一直開花結果,一條條掛在樹上,表面呈亮紫色,鮮豔無比。 前一篇文章 藍山炊煙 美美的玫瑰花茶 下一篇文章 食蔬好日子 桂圓蓮棗米戚風 熱門新聞 01【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣2024.04.1502【創意黏土教室】水豚泡湯 輕黏土創作 2024.04.1503佛光盃合唱大賽 台灣7團晉決賽2024.04.1504【同窗情誼】 老同學續前緣2024.04.1505大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.1706歐美商辦爆雷 6國銀中箭2024.04.1507白袍計畫2024.04.1908跟著家人到處拜2024.04.1609福報扎根文字弘法 協會全力支持2024.04.151014m塔樓 全球最高3D列印建築2024.04.15 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章天然園 樹葡萄抉擇的痛與愛天然園 蘿蔔糕與白玉麵輪燒天然園 被艾草淨化的一天天然園 陽春麵小白菜的奇遇天然園 啃了一半的鳳梨天然園 奶香味的山東大白菜