天然蔬食味 好吃的過貓 文/穀莊稼 |2015.01.31 語音朗讀 1330觀看次 字級 大 中 小 小時候看媽媽下田,常吵著要跟她去,媽媽總是怕耽誤到農作,感傷不捨地留下我,在原地不停地哭泣。圖/穀莊稼 小時候看媽媽下田,常吵著要跟她去,媽媽總是怕耽誤到農作,感傷不捨地留下我,在原地不停地哭泣。圖/穀莊稼 小時候看媽媽下田,常吵著要跟她去,媽媽總是怕耽誤到農作,感傷不捨地留下我,在原地不停地哭泣。圖/穀莊稼 文/穀莊稼 小時候看媽媽下田,常吵著要跟她去,媽媽總是怕耽誤到農作,感傷不捨地留下我,在原地不停地哭泣。 年齡稍長,媽媽見我已有勞動力,問我要不要一起下田?我想必須待在大太陽底下除草,又要蹲下身且不斷移動腳步,實在很累人,很想推辭。媽媽猜透我的心思,便說拔完草,可以去圳溝摘過貓哦! 聽媽媽這麼一說,想到圳溝旁,那些肥嫩多汁的過貓,我就毫不猶豫的答應了。 過貓氣味清香,它有一種很特殊的味道,使人感到放鬆,吃起來爽口滋潤,咀嚼過貓在口裡,滑滑黏黏的,這種滋味讓我特別享受。所以媽媽一召喚下田去,我就想起圳溝旁鮮嫩的過貓,情不自禁點頭說願意。 圳溝邊有一大片的過貓,生長得很茂盛,摘過貓就像尋寶一樣,我必須在過貓叢裡,尋找躲藏的新生嫩葉嫩芽。每次摘到一大把,就像尋獲寶物,心裡很高興,而且當天晚上就可以炒過貓來吃,為家人加菜。 過貓又叫過溝菜蕨,是一種蕨類,生長在陰暗潮溼處,樹下的水溝邊,很容易發現它們的蹤跡。其食用部分為嫩葉,呈捲曲狀,無腐臭味。 摘下的嫩葉,我分粗中細枝三種,為上中下三品。 圳溝上方林地樹蔭下遍布的過貓,水分吸收較少,長不大,被我歸類為細枝過貓,是下品。圳溝邊上方處,根部離水源較遠,沒有直接吸收水分,成長參差不齊,是中枝過貓,屬中品。而最好最肥嫩的過貓,就生長在圳溝邊中下方處,有水流過的地方,就是粗枝過貓,被我奉為過貓的最高級,是上品。植物同人類一樣,若得到潤澤照顧,就會身強體健,生活有光采。 現在我在後院的低窪地種過貓,偶爾摘些嫩芽煮,口感沒有野生的肥嫩,也沒過貓特有的氣味,所以有時我會去採野生的過貓。將過貓的新芽或嫩葉摘下,清洗乾淨,先用水煮過再撈起,可以拌鳳梨豆醬,或是炒薑絲,都很好吃。 過貓煮過的湯汁,我會留下來煮麵條,讓麵條充分吸收湯裡的葉綠素,再將麵條撈起,與剛剛拌好鳳梨豆醬的過貓,或是炒薑絲的過貓,和在一起,就是一道天然蔬食口味的過貓蔬菜乾麵了。 前一篇文章 魔法醬汁 番茄醬 下一篇文章 溫暖年菜 熱門新聞 01【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2002【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2003高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2404佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.2005中區佛光幹部研習 發願共創淨土2024.04.20062024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2207【海闊天空】 遊馬祖 朝聖兼觀光2024.04.2008人間佛教的未來2024.04.2209【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2310捐3.7萬袋熱血 佛光會獲表揚2024.04.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯