文／胡坤仲  圖／賴香珊

幸好有一小塊地，讓我家的「蔬食園地」得以蓬勃展開。

買來一兩把地瓜葉，留下葉子，把梗採用芊插法，只要有充足的水分，施用有機肥，根本不必噴農藥，就可以蓬勃生長。而且，不必連根拔起，它可以不停的繁衍。採下來的葉子，可以汆燙或水煮，起鍋後，加些醬油，趁熱吃，美味無比！這是妻的絕活，百吃不膩。尤其雨後的地瓜葉，更是鮮嫩。

菠菜成熟時，換兒子大展身手。將切末的蒜頭和切丁的皮蛋一起爆香，然後放入菠菜，用猛火快炒，起鍋前加入些許的紅辣椒末點綴，色香味俱全，吃得全家人大吐舌頭。

我的拿手是茄子，至少可以三吃：

1.切塊、剖半用油炸，酥酥脆脆，香Q好吃，2.用水煮，煮到爛熟，加些醬油，3.用炒的。茄子結果期長，至少可達半年，又不必噴農藥，所以餐桌上常有這道菜。

園地裡還有幾株香蕉，果熟時，除成飯後水果外，若煮蔬食火鍋，切塊放進去，不必加任何味精，就成了最好的湯頭。香蕉一成熟，就是一大弓，至少有六七比，自己吃不完，分送左鄰右舍，成了睦鄰聖品，尤其不用化學肥，不噴藥，連皮的內側都可拿來塗手背去黑斑，成了最佳營養品。

還有龍鬚菜，只要買來五六個佛手瓜種下去，水分足，有機肥夠，它也可以源源不絕的採收。選取嫩的，用快火油炒或汆燙，超好吃的！

園地裡經常有隨季節變換的蔬菜，像高麗菜、大陸A菜、花菜、茼蒿等，相同點都是不噴農藥，是菜蟲吃剩的，卻讓全家人吃得既安心又幸福，真感謝這塊「蔬食園地」。