【本報綜合報導】大陸重慶一家麵館師傅上演一手絕活，煮麵條跟別人不一樣；只見師傅將麵條向天空拋去，在空中畫出起伏的弧線，最高離地約兩、三公尺，最後麵條穩穩落入沸騰的大鍋內。兩分鐘後，撈起麵條，熱辣鮮香，勁道十足。更特別的是，一根麵條長五十公尺，一碗麵就只有一根麵。

「一根麵」不是新發明，而是源自於宋朝，相傳了五十多代。古時，一根麵連吃法都講究。婚嫁喜事時，新郎新娘要分別從「一根麵」的兩端往中間吃，寓意長長久久，如今，會「一根麵」技藝的人甚少，面臨失傳的危機。

師傅不藏私地介紹說，「一根麵」的製作工序十分複雜，從和麵到麵條下鍋，總共要歷時十多個小時。廚房要保持十五度恆溫，先是揉麵，用六十度的溫水和麵一小時，順時針揉麵半小時，再用溼布蓋住麵糰半小時。搓揉力道需不輕不重拿捏得當。如此重覆八次，八小時後麵糰基本做好。

後續就是搓條，直到將麵條搓至手指頭粗細般大小。最後用機器打出零點五公分左右寬的麵條。機器打出麵條後，再一圈圈盤在不銹鋼盤上，蓋上溼布，四個小時後就能拉麵下鍋。

師傅還透露，二兩的一根麵，拉得寬一點有五十公尺長，拉得細一點，就長達六十多公尺。