【記者陳玲芳台北報導】熱騰騰的火鍋，是民眾冬日聚餐首選。國民健康署昨舉行記者會，示範聰明吃火鍋「六招」：拒吃到飽、採清湯底、巧搭醬料、多吃蔬食、少加工品、少吃甜點，教導民眾如何滿足口慾保健康。

國健署署長邱淑媞說，寒流來襲，火鍋餐廳高朋滿座，超市採買火鍋料主婦絡繹。火鍋驚人熱量卻被忽略，稍不留意，身材走樣，甚至危害健康。國健署統計，市售火鍋一餐熱量至少三千一百七十大卡，相當十一碗白飯，民眾吃一頓就胖零點三二公斤；每星期吃一次，一個冬天就胖四點三公斤。

邱淑媞說，最好不要去「吃到飽」火鍋店；麻辣湯鹽分很高，最好不要喝；加工火鍋料是高熱量來源，要少吃。她鼓勵大家火鍋聰明吃，用昆布清湯來取代麻辣湯、冬粉取代泡麵、菇類取代加工食品，醬料忌太鹹，不要搭配含糖飲料或甜食。

她也提醒，晚上吃完火鍋，血液集中腸胃，走出餐廳如冷風直吹，年長者易血壓飆高，誘發中風、心臟病。民眾吃完火鍋走出室外，要先做好保暖措施。

國健署提供聰明吃火鍋「六招」：

第一招、拒吃到飽：建議愛吃火鍋民眾選擇份量固定的火鍋店，養成餐餐七分飽習慣。吃到飽火鍋短時間內吃下大量東西，增加腸胃道負擔外，多餘熱量會轉成脂肪囤積體內。

第二招、採清湯底：選擇昆布或番茄蔬菜湯，少選麻辣鍋、酸菜白肉鍋等熱量較高湯底，麻辣湯底熱量是清湯底熱量三十八倍之多，鈉含量也容易超標。

第三招、巧搭醬料：沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類，油脂及鈉含量高，應少沾，並建議用天然食材如蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜搭配提味。

第四招、多吃蔬食：多選當季天然未加工、可見食物原貌食材，如茼蒿、菠菜、蘿蔔及各式的菇類，熱量較低又富含營養素、纖維質，更可增加飽足感。

第五招、少加工品：炸豆皮等油炸類火鍋料含有大量油脂，貢丸、火鍋餃使用肥肉來增加口感，脂肪及熱量很高。常見加工類火鍋料，熱量最高前五名為炸豆皮、燕餃、魚餃、蝦餃、貢丸；鈉含量最高前五名為魚卵卷、旗魚丸、蟹味棒、甜不辣和魚餃。

第六招、少吃甜點：店家無限供應，容易吃下大量的糖，建議以白開水或無糖茶取代，既解渴，也不會對身體造成負擔。