【記者陳玲芳、王靖淇台北報導】衛福部與台灣大學昨天簽署「食品安全合作備忘錄」，台大校長楊泮池表示，台大即將成立跨學院的「食安中心」，經費來源主要由台大編列預算，衛福部專案補助，絕不接受魏家捐贈經費，以免未來客觀性、公正性遭到質疑。

台大校長楊泮池表示，台大將成立常設性的食安中心，由副校長陳良基主導，結合校內各學院資源，引進公衛、生醫、農化、社科、法律、電資等人才，各學院從不同專業角度，為食品安全把關。

楊泮池發現，食安事件發生後，民眾都很憂心，但問題總要解決，而台大訓練很多食品科技相關人才，因此感到責無旁貸，希望能夠幫助政府解決問題。

楊泮池說，食安中心未來將接受政府委託檢驗工作，成為公正第三方的驗證單位。除了校方投入運作資金外，已有外界表達願意支持，也歡迎民間資源投入，但絕不會與頂新企業有任何關係，「更不可能拿魏家的錢！」

衛福部長蔣丙煌說，他出身台大，經借調成為部長，對台大深具信心。以往政府部門與學界合作，多以單一議題為主，不似這次採全面性合作模式，包括食品安全、風險評估、法規制度、檢驗技術等，都將納入合作備忘錄，未來也會逐步洽談合作細節。

蔣丙煌表示，黑心油事件造成社會動盪不安，消費者都很擔心食安問題，衛福部也付出很多心力，努力解決問題，包括研修食安法，建立源頭管理、三級品管等制度，這些都會一一落實，他相信台灣的食安會「一天比一天好」。

蔣丙煌強調，為挽回國人對食安的信心，讓民眾農曆過年吃得安心，明年一月起將針對大宗物資稽查，首波鎖定民眾常用的麵粉以及年節食品，預計二月底前完成，其他鹽、醬油、糖等，也將陸續稽查。

食藥署代署長姜郁美指出，麵粉稽查會鎖定二十二家大廠，「讓民眾看清楚這些白白的（麵粉）背後有什麼（添加）問題。」

姜郁美說，與台大的合作，將規畫優先導入GHP風險分級管控管理制度，據其風險等級、賦予不同年度之稽查頻率，協助完成查核約四千家食品工廠登記業者，及約兩百七十家食品業者之衛生安全管理驗證等食安管理工作。