文／江佳芸 圖／謝梅芬

歷經了這段時間的食安風暴，民眾的生理及心理都受到了極大的衝擊，即便人們藉此機會來提升對於飲食內容及安全的認識，但是處在食品危機中的負擔，往往變成了無形的包袱，憂心與不信任感如影隨形，而這些都是食安中無法估計的傷害。在這樣的氛圍中，食品與食物兩者不同的概念，紛紛在媒體前被提出及探討。

挑選自然未加工的食物，以及減少調味料使用的做法，都藉由人們的落實與分享，廣發在網路等資訊交流平台。現在，如何看待及改變飲食生活，著實是許多人的生活課題。

以蔬果為主軸的飲食，是我與家人因應食品危機的方式，也是我個人一段耐人尋味的經驗，我嘗試不同的蔬果以及料理方式，整個過程如同剝洋蔥般的開展，那是飲食不同面向的探索，悠遊其間的趣味盎然值得分享。

提到洋蔥，它的辛辣，在生食中最為突顯，從洋蔥汁的體驗中，我感到刺激在口中及鼻腔散溢，那是一種感官的極限，也使胃有些難耐，但卻是難忘及富有挑戰的嘗試。

品嘗料理是豐富生活的過程，在椰漿咖哩中，少不了洋蔥的甜味與蘿蔔的交融，咖哩粉的微辣、椰漿的風味、蔬菜的變化搭配，都使一份紙上的食譜活了起來，成為生活記憶中的一角。

洋蔥是可塑性高的蔬菜，它所含的營養成分，對於一些疾病也有正面的影響，例如提升好膽固醇、分解脂肪、強化骨質等等。如果我們能在料理洋蔥時，不畏它的 「催淚」效果，那麼它將能引發食欲，變成飯桌上一道道迷人的佳餚，讓我們細細品嘗。

洋蔥只是眾多蔬果之一，但它是可以幫助我們健康飲食的一份食材。鑑於現代生活的我們，始終在與許多健康相關的選擇上拔河，我想或許在食安的汪洋之中，洋蔥等新鮮蔬果可以指引我們航向有益的飲食方式，成為將危機轉化成契機的媒介。