文／喻碧芳 圖／台視文化

這道用豆皮做成的創意花壽司，捲入白色馬鈴薯泥與綠豌豆仁泥，可說是一道充滿和風精神的創意沙拉料理。

材料：（2~3人）

馬鈴薯120克、有機豌豆苗30克、豌豆仁80克、香菜一小把、有機豆皮3張、白芝麻些許

調味料：

奧勒岡香料1小匙、海鹽1小匙、醬油露適量

做法：

1. 豌豆仁蒸熟搗爛，以海鹽、奧勒岡香料調味。

2. 馬鈴薯切塊蒸熟，加入海鹽、奧勒岡香料提味，以全食物調理機攪成泥。

3. 豆皮攤開撒少許玉米粉，抹上些許醬油露以及豌豆泥，撒上香菜末、白芝麻。

4. 再鋪上一層豆皮，抹上馬鈴薯泥，捲起即可食用。