文／穀莊稼

小時候住鄉下，放學回家，可沒得閒，放下書包，要趕緊到田裡幫爸媽摘地瓜葉，回來連藤剁一剁，用大鍋鼎煮熟熬爛，加點米粕餵豬吃，每頭豬都吃得很健康。

地瓜葉一年四季都可以吃得到，很好種，沒有病蟲害，只要水分夠，愈摘長得愈快。尤其種在山坡地上，用森林農耕的方式，形成自然生態，讓地瓜藤隨意蔓生，防治雜草。地瓜葉的嫩葉隨時可摘取來吃，一段時日，還有地瓜可以收成。雨季時，藤蔓長得快，砍除之後，就是天然的有機質堆肥。

我記得地瓜葉有好幾種，有的是專生地瓜的，但葉子比較少人吃，都留給豬吃了，但有一種地瓜葉，我至今難以忘懷，地瓜葉梗去皮後，晶瑩剔透，又長又飽滿，葉子連梗一起煮熟了，沾豆腐乳加花生，配白飯吃起來，讓人食欲大振。

媽媽有時拿這種簡直比蘆筍還要好吃的地瓜葉梗，估計全家人要喝的湯量，連葉一起下去煮湯頭，再把梗和葉子撈起，沾一點醬油、沙拉油，一碗烏龍麵配著吃，那就是人間美食。

吃完麵，再喝一碗濃濃的地瓜葉熬湯，那湯汁的滋味，說實在的，現在想起來，喉頭都還有一點甘甜的回憶呢！

鄉下人在物質匱乏的年代，沒有田地可種一些農作物來吃，那才叫人喊苦呢！「有田斯有財」，應該改成「有田斯有飽」才對。

現在的人想吃上一道純正的地瓜葉，可沒那麼容易了，土地受污染，水資源、空氣、化學肥料，已經帶給人類，造成某種程度的傷害，而我兒時對那一道純淨無污染，自家種出來的地瓜葉料理，仍然回味無窮。

如今我用最原始的農作物枯枝腐葉做堆肥，又去都市店家載茶渣、豆渣，回來混合堆肥種植，已有近十年之久，種出來的農作物，帶回家煮一煮，吃起來的口感特別鮮嫩，就像兒時吃到的地瓜葉，營養又好吃。