從小我家境貧窮，但媽媽對眾多孩子們的健康極為重視，常選購經濟實惠，營養價值高的食材烹調，記憶最深刻的是「海帶芽」，不論煮湯或是涼拌，都是一家人的最愛。

據報導「海帶芽」熱量低，含豐富的鈣、鐵、碘、礦物質、膠質。每天只需食用十公克海帶芽乾品，即可滿足人體所需的營養。

長期食用海帶芽可抗老化、提升免疫力，對預防糖尿病、心血管病、甲狀腺腫、癌症等有極佳的助力。

嚴寒的冬季，媽媽常在清晨煮一鍋「海帶芽豆腐味噌湯」搭配飯或饅頭，讓我們帶著暖暖的胃及媽媽的愛去上學。

這湯做法簡單︰一鍋水煮沸，加入適量味增、豆腐、海帶芽，最後加入幾滴香油、幾粒枸杞點綴，再加入香菜提味，便是一道養生美味。

炎炎夏日，最愛媽媽料理的「涼拌海帶芽」。六人份材料︰優質乾海帶芽三十公克。輔料︰嫩薑、辣椒、小黃瓜、胡蘿蔔絲適量、香菜少許，熟白芝麻一匙。調料：檸檬汁兩湯匙（一個）、素蠔油、珍珠冰糖、芝麻香油適量。做法︰將乾海帶芽以過濾水洗淨，再用冷開水沖洗濾乾倒入容器，依序放入輔料及調料拌勻，最後加入白芝麻及香菜，盛盤放入冰箱冷藏。

每當這道色香味具全的「涼拌海帶芽」端上桌時，一股海洋清新及冰冰涼涼的氣味，讓姐妹們的食慾大開，媽媽煮的白飯瞬間成了山珍海味。

如今上了年紀，餐桌上仍不忘媽媽留下的天然珍寶，連孫女都超愛吃這道人間美食。

陳積花（桃園縣／家管）