【本報台北訊】天氣正熱，冰淇淋旋風也吹進台北國際發明展，科技部的展攤「科技館」另一吸睛亮點，就是海洋大學推出的「液態氮冰淇淋」。透過低溫，可達零下一百九十六度的液態氮急速降溫，出現一陣煙霧，二至三分鐘內就像變魔術，把鮮奶油、果汁、牛奶，變成天然可口的冰淇淋。

由於液態氮冰淇淋必須現做，所以，有哪些材料倒入冰淇淋機，都能看得很清楚；在食安問題頻傳的時代，液態氮冰淇淋除了製作過程有趣之外，還多了另類的「監督機制」。

海大食品科學系助理教授張祐維表示，液態氮冰淇淋最特別的地方在於，因其急速冷凍，冰晶不易產生，有別於市售冰淇淋會有冰渣、口感不綿密的問題；液態氮冰淇淋滑順如絲，品嘗過的民眾說：「簡直可以打趴便利商店霜淇淋了。」

張祐維說，其實，冰淇淋漿料才是海大的秘密武器，因為是用水果原汁加鮮奶做成，雖沒有含人工添加物，但經技術萃取、濃縮的果汁，風味濃郁，卻很自然，已開發草莓、芒果、藍莓、百香果等口味。

張祐維表示，液態氮冰淇淋攤每天上午十時、中午十二時、下午二時、下午四時，都有限量三十支冰淇淋試吃，民眾可到現場領號碼牌。另外，周五與下周日上午十一時，也可看液態氮冰淇淋秀。