文/郝廣才
「拉麵」是日本的傳統美食,它的來源是來自中國。那是什麼人傳進日本的呢?
明朝末年,中國戰亂,滿清入關。浙江餘姚的大學者朱之瑜為反清救國,在華南、越南和日本之間奔走募軍費,支持鄭成功作戰。他還參加了鄭成功對南京的攻略。南京之役失敗後,鄭成功派朱之瑜為使者,到日本尋求援助。他到了日本後,發現明朝復國無望,而他不願降清,決定結束逃亡生活,改號「舜水」,舜水是什麼意思呢?朱之瑜解釋,「舜水者,敝邑之水名。」原來,舜水是朱之瑜家鄉餘姚的一條河,他用號來表示不忘故國的情懷。後來他到了日本,被水戶藩的藩主德川光圀,就是俗稱的「水戶黃門」延攬,請他為國師。
水戶黃門很愛吃麵食,朱舜水用當地的材料做了一碗中國麵給水戶黃門,水戶黃門吃後,讚不絕口。在一六九七年六月十六日,水戶黃門照著朱舜水傳授的方法,做麵給家臣、好友分享,這下「拉麵」就此在日本流傳。
當天受招待的貴賓有一位日乘上人,上人把這件事清楚的記在日記中。所以我們因此知道拉麵在日本的誕生之日。
(作者為格林文化出版社發行人)