資訊／張清來

近來，台灣的傳統農業已逐漸轉型到精緻農業、休閒農場，觀光、餐飲，提升農民生活水平。以紐西蘭的奇異果為例，過去口味偏酸，但東南亞民眾喜歡偏甜的水果，為能拓銷東南亞市場，紐西蘭栽培出口味偏甜的黃金奇異果。相對於台灣的稻米，並不是全球消費者都喜歡黏Ｑ口感的蓬萊米，當國人稻米消費量逐年減低時，台灣農政單位為何不能研發出適合中東人、歐洲人、美國人口感的稻米。

茶葉已轉型成禮品，咖啡已成交際品，人際交往可以說「請你喝咖啡」，但總不能說「請你吃一碗飯」，稻米除了煮飯，應該還有更多元的加工與用途才對。

綠色解惑

水耕面對技術困擾

❶氮肥過量，又日照不足，則蔬菜所吸收氮肥的成分，將形成硝酸鹽，若長期食用恐有危害健康之虞。從研究關點而言，標榜乾淨、無污染的水耕蔬菜，整株蔬菜都在水中生長，並以模擬土壤養分的培養液，作為蔬菜生長的主要養分，其中含量最多的肥料就是液態氮肥。

❷溫室水耕的蔬菜缺乏必要之微量元素如鉀、硒等重要防癌物質。

❸養液栽培受病害侵襲時，擴散極快。

❹適合養液栽培種類較少。

❺亞熱帶氣候溫度高，液溫也高，溶氧量下降，需另外增加打氣設備。

❻廢液、介質亦會造成環保問題。

❼水耕蔬菜生長快速，但水分含量較高，缺乏固形物，不耐運輸及保鮮期短。

❽水耕設備成本高，栽培技術門檻高。