文/吳吉田
母親長年吃素,也潛移默化影響了我們一家人,加入品嘗菜根香的行列。母親怕長期吃素會營養不均,所以也會讓我們多吃富含蛋白質的食物,像蛋、豆類、豆漿、奶製品及各種水果等,讓我們吃得頭好壯壯。
母親還會研製一些創意素料理,如素咖哩雞飯、蒸三鮮、蘋果炒小白菜、豆腐素燴三菇……其中豆腐素燴三菇最讓人殷切期盼,屬於希望能夠天天品嘗到的美食佳餚。
母親的豆腐素燴三菇究竟是怎麼做的,讓全家人這麼為之瘋狂,垂涎三尺,欲罷不能?經過我好奇幫忙,充當小助手,才終於揭開謎底。原來母親先備好金針菇、袖珍菇及杏鮑菇,再用橄欖油、薑片鍋爆香之後,倒入準備好的三菇,快速翻炒幾下,太白粉勾芡,最後淋上一點醬油和香油,就可起鍋裝盤,成為一道人見人愛色香味俱全的好料理了。
家鄉的天然莧菜也是一道珍饌。當蟬鳴蛙叫的夏天來臨,很多人總會提著籃子,欣喜若狂地到路邊摘採寶貝的莧菜。母親將野莧稍微汆燙過後與毛豆、乾果仁、綠竹筍做成涼拌菜,一上桌馬上被大家一掃而空,成為五臟廟裡最棒的盤中飧。
母親的巧手慧心將素菜創意變化上桌,讓全家人吃得健康又歡喜,全家人一起「我行我素」真是幸福無比。
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