創意食蔬 從一杯茶的用心開始

素宜整理 |2014.04.19
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文/素宜整理

養心餐飲事業負責人洪國席為企業家第二代,由於太太從小吃素,加上想「夫妻共同工作」,所以決定放棄原本在日本的高薪,返台創業投資,選在台北松江路開設經營「養心茶樓」餐廳。

位在二樓、擁有成排大型落地窗的「養心茶樓」,以滬、粵、和風料理手法詮釋各類蔬食菜餚,吃完了可能都不覺得自己在「吃素」哩!

「養心茶樓」的用心就從一杯茶開始!老闆喜愛普洱茶,於是找好一點的散茶,以煮代泡,讓客人能喝上一口好茶。

健康養生意識抬頭,帶動蔬食「食尚」,「養心茶樓」竭盡心力以不同烹調方式演繹蔬食,以蔬食港點為基調,甚至有跨國籍的創意蔬食。

做港點須手工,而「養心茶樓」的港點,融合了上海派系的點心師傅,為台北市第一家兼具港點及上海點心的蔬食餐廳。堅持現點現做,調味精準,令人一再回味。

熱炒主廚詹昇霖因喜愛創意,所以讓「養心茶樓」菜單上的菜餚更加多元。例如:「蟲草花腸粉」內餡中以炸過的米網和蟲草花,與杏鮑菇丁和洋地瓜絲搭配,味道清爽極富口感。而甜點「海苔手札條」則以紅豆泥為餡,外皮用日本海苔粉揉入糯米糰做成,最外層沾附花生糖粉,甜鹹交織,讓人印象深刻。

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