文／林生花

薑，在我國已有三千多年的栽培歷史。薑可增添美味，還有食療藥效，民間自古就有「常吃薑，壽而康」；「上床蘿蔔下床薑，不用醫生開藥方」；「朝含三片薑，不用開藥方」；「冬有生薑，不怕風霜」；「早晨一片薑，勝似服參湯」；「男兒不可三日無薑」等等諺語流傳。

明末著名思想家王夫之一生酷愛生薑，晚年隱居鄉間，把所住草堂稱「薑齋」，並自號「賣薑翁」。他寫有一闋賣薑詞，其中一句曰：「最療人間病，乍炎寒」；清代醫家黃宮繡稱生薑「真乃藥中之神聖也」；《傷寒雜病論》中的一一二個藥方中，用生薑配伍者達五十九個。

我國傳統文化兩大主流的儒家和佛教，均對薑推崇有加。

儒家代表人物孔子「不撤薑食，不多食」（《論語‧鄉黨》）之說；朱熹注《論語》的文中有：「薑，通神明，去穢惡，故不撤。」可見，生薑在春秋戰國時期已普遍食用，已是人們日常生活中不可或缺的佐食佳品。

佛教則因薑能去腥祛葷而被譽為「菜中佛士」，素食是佛門的基本要求，有所謂「酒肉穿腸過，我佛心中留」之說，因為有薑除腥葷，人們也就善意待之，故稱「薑有佛心」。

《紅樓夢》中林黛玉受窘臉紅之際，薛寶釵說：「大熱天的，誰吃了生薑來著？」善良且有心計如寶釵者，以生薑為話題為黛玉打了圓場，頗具佛意。薑有佛心，人具佛意，則世界更美好。