文／周萌

蔬菜中，芫荽是比較特別的那一類，有些人對它深惡痛絕，有些人則對它情有獨鍾。

芫荽是香菜的學名，香菜是芫荽的俗稱，但在我的故鄉皖中南農村，人們卻直呼為「芫荽菜」。「芫荽」後加個「菜」字，古老而陌生的名號便有了現實的歸屬，變得熟悉而親切起來。

日常生活中，一碗麵，撒些芫荽菜上去，總能錦上添花。

幼時不喜歡芫荽菜，覺得它的味道太衝，這也許是很多人不愛芫荽菜的理由。但我的祖父卻十分愛吃，他還特意在後屋山邊開墾了一分地，專種芫荽菜。

芫荽菜耐寒，冬天也能培植，這是很多菜無法比擬的。天寒地凍時節，幾乎沒有新鮮蔬菜可食了，祖父的芫荽菜便顯得非凡起來。

那時寒冬，每日餐桌上都少不了熱氣騰騰的火鍋，也少不了一大盤新鮮的芫荽菜。祖父愛吃燙芫荽菜。他不停地往火鍋裡夾芫荽菜，燙了吃，吃了燙，如此反復，讓人感覺芫荽菜才是火鍋的主角。

拜祖父所賜，我漸漸覺得芫荽菜可愛起來了，後來，竟然覺得它可口無比。

涼拌芫荽菜是祖母的拿手好菜。青綠的芫荽菜受凍後，成了好看的紫紅色，讓人頗有食欲，拿來涼拌是最好不過了。

祖母在做這道菜時，會澆些小磨麻油進去，如此一來，菜香、油香和親情味便混合在了一起，細細咀嚼，美味悠長。

現代人多稱芫荽為「香菜」，或因「芫荽」二字生僻、難以流傳之故。

然世間具有香味的菜蔬何其之多，唯獨芫荽獨霸「香菜」之名，可見其能量之巨。