【逸饗蔬食】 三色番薯 文/林乃光 |2019.10.05 語音朗讀 2934觀看次 字級 大 中 小 番薯,在不同世代的人有不同的做法、吃法與記憶。圖/容橙 番薯,在不同世代的人有不同的做法、吃法與記憶。圖/容橙 番薯,在不同世代的人有不同的做法、吃法與記憶。圖/容橙 文/林乃光 番薯,在不同世代的人有不同的做法、吃法與記憶。 父親說他小時候隨大人去作客,吃飯時想說小孩子不好讓大人服侍,就要自己去盛飯,但主人不肯,後來才知道「盛飯」這件事一定要讓主人家來做,因為飯桶裡有「白飯」與「番薯」,主人愛面子,請客人吃的是白米飯,自家人節儉吃的是番薯飯,為免尷尬,所以要尊重主人家。媽媽說到那時代,也說小時候吃番薯真是吃到怕了。父母的童年都在二戰前後,想那貧困的年代,多數人家過的日子都是清苦的。 番薯又稱地瓜、甘藷,有個「番」多數都是外來的意思喔!據說是從荷蘭傳入台灣,它超強韌的生命力,非常適應台灣的氣候水土,除食用,其經濟價值也高,便開始廣為種植。番薯堅毅與樸實的生命力,陪伴台灣走過艱辛歲月、創造經濟奇蹟,已成為台灣本土蔬果的代表之一了。 番薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質。有健胃整腸、促進消化與補中益氣的功效,還有抗癌、防老化、消除血液中的自由基、減肥……好處多到說都說不完,反倒成為現代人養生的健康蔬果了。在台灣,由於農業科技超高,不斷改良品種的關係,番薯變得鬆、香、甜,更是非常好吃。所以我的父母親一直到現在也還喜歡吃番薯粥、烤番薯或番薯做的甜點,除了美味,我想也是吃著懷念的滋味吧!那日,葉姐的好朋友阿惠送了很多番薯給他,是阿惠頭份家的農地種植的,自己吃當然是有機種植,吃不完就分送給親朋好友。葉姐愛屋及烏,所以我也得到一些,驚喜的是同時收到這三種不同的品種─黃皮黃肉、黃皮橘紅肉、紫皮紫肉,真是開心,於是我將它們做成了三種不同口味的香草番薯,非常好吃。 現在,將是台灣番薯的豐收期,香草盆栽也都上市了,大家不妨試試土洋連結的烤番薯吧! 食 材 ❶黃皮黃肉番薯1個。 調味料:橄欖油、巴西利或扁葉歐芹、鹽、粗胡椒各適量。 ❷黃皮橘紅肉番薯1個。 調味料:橄欖油、百里香、辣椒粉、鹽、胡椒各適量。 ❸紫皮紫肉番薯1個。 調味料:橄欖油、迷迭香、鹽、粗胡椒各適量。 作 法 ❶番薯去皮,切成粗條狀,泡一下水,撈出瀝乾。 ❷將番薯拌上調味料,排入烤盤。 ❸放進已預熱200℃的烤箱,中途要取出翻面,烤至雙面微焦金黃,大約烤30分鐘。 品味小撰 每家烤箱都不同,要注意火侯以免烤焦。 前一篇文章 【蘭音齋】 焦糖奶油番茄炒飯 下一篇文章 【24節氣養生】 10月8 溫養潤肺杏仁露 熱門新聞 01【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣2024.04.1502【創意黏土教室】水豚泡湯 輕黏土創作 2024.04.1503佛光盃合唱大賽 台灣7團晉決賽2024.04.1504【同窗情誼】 老同學續前緣2024.04.1505歐美商辦爆雷 6國銀中箭2024.04.1506大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.1707跟著家人到處拜2024.04.1608福報扎根文字弘法 協會全力支持2024.04.150914m塔樓 全球最高3D列印建築2024.04.1510小港愛書人 研討佛教與生活2024.04.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【花素麵食】花漾花捲 作者其他文章【逸饗蔬食】春有白花好食【逸饗蔬食】春蔬登場 小黃瓜 龍鬚菜 龍年吃最給力【逸饗蔬食】好食鮮香菇【逸饗蔬食】好年花生冬至圓