編譯／潘楠慕
農村現代化是全球各國的目標，據世界銀行（World Bank）統計，全球農業人口已逾三十億人，農業和農村的發展蘊含巨大商機。在農業創新方面，義大利的進程堪稱典範，不僅靠創意改變傳統模式，提升產值，更成功吸引年輕世代下鄉，帶動農業發展。
義大利原本即為傳統農業大國和農業強國，其橄欖油、葡萄酒、番茄醬等產品享譽世界，市場競爭力強勁。除了得天獨厚的地中海型氣候孕育出優質食材，義國政府也透過各項政策和技術支持，加上創新思惟，讓農業發展更興盛。
義大利堅守「特色農業與環保結合」的路線，農民也嚴格執行「可持續」的座右銘，讓農作物自然生長，畜牧養殖與蔬菜種植相輔相成，既保證了品質，也保護了土壤和水質。當局並為主要農畜產品的種養殖方法制定法律標準，保護物種和作物優越品質，例如橄欖樹的間距、葡萄的單位產量，都有明確規定。
另外，義大利也自多年前開始推廣農業旅遊，設立「農業與旅遊全國協會」，引導城市居民體驗農村生活。目前，義大利已有一萬多家「綠色農業旅遊」管理企業。旅遊業與農業的結合，讓鄉村成為具有教育、遊憩、文化等多種功能的空間。在當局的推動下，農民收入及就業機會提升，也實現特色區域農產品價值增值，並促進農業旅遊形式多樣化發展。
為義大利農業發展注入活力的另一個關鍵，是青年農民。據統計，截至二○一八年底，義大利三十五歲以下的青農比前一年大幅增加近一成，總計約有五萬多名，人數為全歐洲之冠。青農人數增加，部分原因在於失業率居高不下，農業發展成為年輕人就業或創業的新方向。另外，當局也積極鼓勵年輕世代投身農業，提供補貼、減稅等優惠。
年輕世代返鄉務農，不僅改善了農村人口結構老化的問題，更讓傳統農業型態走上創新之路。傳統農民只懂種植，不懂產銷，但新世代經營農場時，導入行銷經驗，開創新商機。義大利Eataly公司，就把二千多種農作物以及二百多種家禽搬進商場，成為「農場公園」，不僅有農田、商場、市集，還有農產品加工室、餐廳和教室，讓消費者零距離體驗從農田到餐桌的完整過程。
新的思惟和科技，讓義大利青農持續壯大，也有愈來愈多人願意下鄉。在經濟衰退，工作難尋的大環境下，農村成為年輕人開創新生活的絕佳選擇，也成為促進就業、提升農村發展、推動永續耕作的多贏局面。
高科技精密農業 孕育荷蘭巨大產能
荷蘭向來以花卉出口聞名，享有「鬱金香王國」美譽。但可能許多人不知道，這個面積只比台灣略大、人口比台灣少的國家，竟是全球第二大糧食輸出國，每年出口額逾九百億歐元，僅次於美國。
荷蘭能夠創造如此巨大的產能，在於數十年來的持續創新以及辛勤投入，使不必要的廢棄物、有毒物質降至最低。在追求低成本、最大產量的同時，還兼具環保意識。
近幾年來，荷蘭農業的產值每年都以將近百分之七的速度成長，足見其農業、食品出口的實力。另外，荷蘭瓦格寧根大學（Wageningen University）也連續第三年被評為世界頂級農業大學，這所研究型大學持續開發新技術，提高作物生產量，而且還能為許多新創公司培養創業環境。
荷蘭距離北極圈只有幾千英里，但運用高科技的溫室實行精密農業（precision farming），讓天氣因素的影響降至最低，並利用無人機提供土壤化學成分、水、養分，監控植物的生長狀況，大幅提高產能。以馬鈴薯為例，目前全球平均產能是每英畝九公噸，但荷蘭的平均產量高達每英畝二十公噸。
這樣的成就，來自於極有遠見的思惟。早在二十年前，荷蘭當局便制定農業永續發展的大目標，要求減少一半的資源消耗，產量提高一倍。除了消耗極少的水資源，也幾乎不使用化學殺蟲劑。
據聯合國預測，二○五○年時地球人口將從目前的約七十五億增加到一百億，糧食供給的問題成為一大隱憂。如果無法大幅提高糧食產量，可能有逾十億人將面臨飢荒危機。
荷蘭的成功，成為因應糧食危機的新希望。瓦格寧根大學也與全球多國合作，將最新技術分享給地方政府和大學，共同開發最新提高產量的新方法，戰勝飢荒。
城市農業 有助提升糧食安全
都市化使城市和農村的分隔日益明顯，但隨著都市化進程加劇，分布在各大城市近郊的農業區被城市包圍，形成了「都市農業」新形態。調查發現，目前環繞在全球大城市二十公里內的農地面積，合計已幾乎和歐盟一樣大。
都會農田的面積不斷擴大，主要在於地球的土地有限，為了靈活運用土地，面積較小、分散型的土地利用方式因而興起。此外，由於科技進步，推動機械化、專業化、規模化的生產方式，解決了面積過小導致生產效益過低的問題。
目前，都會農業的型態大約可分為六大類，包括市民農園、銀髮族農園、農業公園、民宿型農莊、觀光農業和體驗農業。除了能為市民提供生活所需的各種新鮮的農產品，創造農業經濟功能之外，還能營造綠色生態環境，保持生態平衡等功能。
由於食安和環保意識不斷升高，愈來愈多消費者重視食物的來源。與傳統農田相比，在都市農田生產的農產品，履歷相當透明，充滿安全感。同時，因為與消費者的距離接近，配合現代化生產設施和先進技術，可以供應不耐貯藏、運輸的新鮮蔬果。
不僅如此，在都會化導致熱島效應、空氣品質惡化的狀況下，都會農田的面積增加，有助都市綠化，改善都會區生活環境。至於民宿、觀光型的城市農業，則提供民眾體驗農業、休閒遊憩的去處。
在糧食危機升高之際，許多研究機構已把城市農業視為提升糧食安全方式之一。與糧食有關的議題，往往需要國家和國際層級的行動，但不見得能顧及各地不同需求，都會農田的運用相對靈活，可以彌補不足。
據統計，城市農業可以滿足全球糧食需求的百分之二十，隨著都會農田的面積擴大，許多城市的糧食自給自足程度也可不斷提升。