文／但漢蓉

紅豆的用途，一直以來就是煮湯或做內餡居多。約四、五年前，在屏東社區大學有一位任教於山地門德文國小的叢老師，長年帶領國小學童種咖啡、採豆、水洗，烘豆更是能手，記得她總是問我：「紅豆可以拿烘、炒香再泡茶嗎？」有什麼樣的食療功效與適合飲用的季節？我總是回答不出來，但是在兩年的時間中，我每次炒糙米茶的時候，趁著鍋熱，就會也炒一些紅豆起來泡茶，後來在總是陰雨綿綿的台北山區，有學員們喝出了功效，發現手腳的水腫，在沖泡了一個星期的炒紅豆茶飲後消水了；我回到屏東，就迫不及待跟學員分享這個食療心得，後來幾年在接近海港的班級，東港、枋寮、林邊，發現炒過的紅豆茶功效更是顯著，對皮膚癢、汗皰疹、大便溼黏、頭皮出油等體內溼氣重等現象，都有幫助。

連續大約兩年的沖泡紅豆茶後，改良再加入烤過的「茯苓片」，與炒過的「紅豆」研磨成細粉，沖泡起來就更方便了，加入冷水直接沖泡就像冷泡玄米紅豆茶，茶水清香，也可以直接加入鮮奶或豆漿中沖泡，一樣有利水的功效，尤其在梅雨季節與颱風季節，熱熱沖泡一杯茯苓紅豆茶，特別能感受脾胃消化好、發汗、利尿、身體乾爽的簡單食療妙用。

食材：

茯苓片100g、紅豆300g（約2米杯）

作法：

❶茯苓片放入小烤箱兩面均勻烤香、酥脆。

❷紅豆洗淨2遍，放入平底鍋，文火慢炒、收乾水份後持續炒至豆子皮爆開、紅豆香氣出來，大約15至20分鐘。

❸烤好的茯苓與炒香的紅豆可以取適量泡茶，也可以放入研磨機中磨成細粉沖泡，一次份量不可以過多，以免上火。

養生小箋

◎溼氣性屬陰寒，易傷陽氣。《黃帝內經》說：寒者溫之。

◎紅豆、茯苓炒過，碳化、研磨細粉，吸附水份與宿便整腸、健脾祛溼功效也更明顯。

◎﹝茯苓﹞味甘、淡、性平，入藥具有利水滲溼、益脾和胃、寧心安神之功用。