文／蔡招娣 示範料理／林寶秀

踏出曾家二哥種植栗子的溫室，里港三廍村的黃昏有一點空寂，彷彿委婉訴說著許多友善土地的躬耕者，曾有過的傳統羈絆與渴求突破的心境，然而，經過無數的堅持後，待得收成時，那堆積如山乏人問津的瓜果農作，卻常讓執意為落霞而飛的孤雁，落得如李清照筆下：「凝眸處，從今又添，一段新愁。」菜土菜金的困境。

曾麗芬是我共事十七年的同事，性格有點孤僻神秘，但為了和外界連結，十年前她以二隻愛犬「Rich先生和Coco小姐」為名書寫部落格，除了紀錄毛孩的生活，也為喜歡的美食寫評論，她的部落格造訪人次超過三七○萬，並曾二度獲選中華電信百大部落客。由於她落筆精準深具品味，圖文也曾被知名媒體引用，所以，當她以「味自慢」推薦自己二哥種的南瓜時，同事們完全不會懷疑。

年底前，正值「東昇南瓜」和「栗子南瓜」產期，聽麗芬說二哥家今年的南瓜品質鮮甜美味，但一千顆的產量若是交由盤商收購，近半年的辛勤將血本無歸，因此，幾位熱血同事決定親自前往購買，用實際行動表達支持。行過砂石車急馳、漫天飛沙的里港引道，二哥曾志評和妻子楊貴香早已在寬敞的屋宇前等著迎接我們，靦腆的笑容裡藏著謙遜和厚道，一種芬芳，不彰自顯。

在曾志評的引領下，我們走入屋後占地六○○坪的溫室。二哥很沉默，但映入眼簾乾淨平整的南瓜筆挺的蔓生昂首，每個植株上只留二顆南瓜，在無風無雨的環境中從容成長，而地上一個垃圾都看不見的潔癖，出身農家的我不必再聽什麼繽紛的人生故事，完全能理解他不顧家人反對，舉債搭建溫室的堅持，我相信，一種深植生命追求美好的底蘊，不是行運蹇澀、浮世價值得以改變的。

曾志評早年協助父母為政府的「作物種原中心」種植數百個番茄、茄子品種，守護台灣原生種基因，同時也為農試所無病毒的豇豆培育種籽，提供農民大量栽種，在這項農業永續經營的關鍵中，除了學習精良的農耕技術，他也看見身為農民該有、應有的社會責任。農曆年前，向二哥訂購一批栗子南瓜，巧手的麗芬特別幫我繫上應景小卡讓我體面的餽贈親友，沒想到大家竟捨不得吃，不約而同的將它們做為春節家中擺飾，而我挑了一顆美麗的東昇南瓜，讓新年的餐桌，多一份過節的繽紛。

食材：

中型南瓜1顆、沙拉醬1/3碗、白煮蛋1粒、青黃紅椒各1/4顆、黑胡椒酌料、鹽少許、白鑽菇80克、雙色焗烤乳酪絲40克

【蛋黃沙拉醬】取白煮蛋蛋黃壓碎，和鹽、黑胡椒一起放入沙拉醬中拌勻

【蛋白乳酪絲】白煮蛋蛋白切小丁，和乳酪絲調勻

作法：

❶青、黃、紅椒直切細條狀，白鑽菇切1公分小段備用。

❷南瓜去籽切1公分片狀，大火蒸約6分鐘後取出。

❸冷卻的南瓜放入「醬料」輕拌均勻後倒進烤盤，上面撒上蛋白乳酪絲，再依序鋪上白鑽菇、彩椒，喜好重口味的朋友，可依個人喜好， 最上面放上少許乳酪絲和迷迭香。

❹烤箱預熱10分鐘，全火250℃，烤10分鐘。