【異鄉食情】核桃耶誕樹麵包 文/童言 |2018.12.22 語音朗讀 1963觀看次 字級 大 中 小 放置烤箱最底層,烤約50分鐘即完成耶誕糕點。圖/童言切碎核桃和杏桃乾,拌入燕麥片中。圖/童言 把醒好的麵糰揉成長條狀,再分割為30個小麵糰,搓揉成小圓球形。圖/童言 文/童言 歐洲人的耶誕節,一如咱們的農曆年,是家人親友團圓歡聚的時光。在家家戶戶準備耶誕菜的名單裡,核果為不可或缺的食材之一,其中又以核桃深受眾人喜愛,用來製成各式各樣的耶誕糕點。 核桃在中國有悠久的食用歷史,由於內含豐富的蛋白質,向來作為皇家美容聖品。核桃果仁除了廣為所知的健腦功能之外,在防護心血管疾病、平衡膽固醇等方面皆具療效。核桃對人體健康的好處固然不少,但若攝取過量,其肉質多油的特性,容易讓體重上升,每日食用以三至四顆為佳。 即使明瞭吃核桃的益處良多,然我品嘗它的興致,反而不如欣賞來得高。英國皇家芭蕾舞團每年在耶誕節固定演出的《胡桃鉗》(The Nutcracker),總是吸引無數芭蕾舞迷專程前往倫敦。這部由俄國音樂家柴可夫斯基(Pyotr Tchaikovsky)編寫的芭蕾舞劇,自一八九二年十二月十八日首次演出後,已成為英國人觀賞度過耶誕的傳統。《胡桃鉗》劇情開始於平安夜,結束於隔日耶誕到來的清晨,女主角克拉拉醒來,發現做了一場和軍官造型胡桃鉗共同冒險的美夢,場景熱鬧多元,難怪成為耶誕節經典大戲。 雖然我仍無緣到現場一覽演出,卻可透過挪威國家電視台的轉播觀賞。再自行烤個核桃耶誕樹麵包,藉著麵包出爐的香味,想像《胡桃鉗》大型芭蕾舞劇現場的熱絡氛圍。 食材: 細磨的黑麥粉200g、滾水300cc、核桃100g、杏桃乾50g、燕麥片150g、酸乳300cc、新鮮酵母50g(或活性乾酵母一包)、橄欖油4湯匙、鹽2茶匙、麵粉750g、些許燕麥片、罌粟籽 作法: ❶將黑麥粉倒入一只大盆內,加入300cc沸水攪拌,放置一旁待涼至37°C左右。 ❷大略切碎核桃和杏桃乾,拌入燕麥片中。 ❸新鮮酵母捏碎,橄欖油、鹽、麵粉加入❶的黑麥麵糰裡攪拌,再加上酸奶和❷的混合物,揉至麵糰光滑細緻,蓋上微濕的布醒45分鐘。 ❹把醒好的麵糰揉成長條狀,再分割為30個小麵糰,搓揉成小圓球形。 ❺小圓球麵糰一一擺好在舖有烤紙的烤盤上,形成一棵小耶誕樹模樣,再蓋上布醒30分鐘。 ❻烤箱先以200°C預熱。放入烤箱前,用刷子沾水略刷小圓球麵糰表面,再撒些燕麥片或罌粟籽於上。 ❼放置烤箱最底層,烤約50分鐘即可。 小叮嚀: 可用亞麻子、松子、葵花子等撒在小圓麵包上,待涼後可冷凍保存。取出食用前,略蒸一下,便可還原剛烤出來的口感。 前一篇文章 【晶食堂】自古不釣譽三杯臭豆腐 下一篇文章 天然園 野味紅鳳菜湯圓 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1903社論 失敗教改,如何挽救2024.04.1804政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1905人間佛教研究選題論證會 青年學者關注佛教文化傳承2024.04.1806【悅讀人生】懷念故友2024.04.1907截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.1908【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2009【小品人間】 後路2024.04.1910【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【異鄉食情】中東特色香料 鹽膚木溫馨好味 柿柿圓圓【異鄉食情】大頭菜 球莖甘藍與蕪菁