【照食譜】蘿蔔油豆腐湯 乾煸四季豆 香海文化/提供 |2018.08.04 語音朗讀 1752觀看次 字級 大 中 小 摘錄自《原汁原味照食譜 不失敗的60道素料理》一書 依照/著 香海文化/提供 蘿蔔油豆腐湯 香海文化/提供 乾煸四季豆 香海文化/提供 整理食譜期間,感謝幾位原本不懂做菜的師兄弟在看過我的初稿後,竟然歡喜的說,看了我寫的食譜,他也會煮了,因為作法簡單、明瞭,一看就懂。 這樣的反應增長了我的信心,讓我毅然決然的決定出書。因為我的本意,就是秉持家師的想法與原則:食材要天然、作法要簡單、菜色要多樣!我希望《原汁原味照食譜》的出版,不僅讓更多人歡喜吃素菜,更重要的是,要讓生手也能敢於下廚,這樣才能普及化。 ●蘿蔔油豆腐湯 材料: 白蘿蔔2條、胡蘿蔔1/2條、油豆腐8個、香菜少許 調味料: 油、鹽、香菇精、胡椒粉少許 作法: ❶白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨、去皮、切塊。 ❷起鍋裝入冷水,先放鹽、油,以大火煮滾後,放入蘿蔔煮熟,之後加入油豆腐,再加一點香菇精調味,最後放入香菜、胡椒粉即可。 ●乾煸四季豆 材料: 四季豆300克、豆包20克、榨菜10克、蘿蔔乾10克、乾香菇5朵、紅辣椒1條 調味料: 油半鍋、醬油4匙、鹽少許、糖2匙、豆瓣醬(或胡椒粉)少許 作法: ❶四季豆每一條切成三等分,下油鍋炸好備用。 ❷豆包炸好,剁碎備用。 ❸榨菜、蘿蔔乾泡水後,擠乾剁碎備用。 ❹乾香菇用熱水洗過後,燜軟剁碎備用。 ❺起鍋熱油,先放豆瓣醬炒一下,再將所有剁碎之配料放入鍋內一起炒香,之後加醬油、糖及少許水,再把四季豆放下去炒乾,最後裝盤灑上少許胡椒粉即可。 前一篇文章 【逸饗蔬食】蓮藕 下一篇文章 【蘭音齋】信手拈來幸福塔 熱門新聞 01【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2002高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2403【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2004佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.2005中區佛光幹部研習 發願共創淨土2024.04.2006【海闊天空】 遊馬祖 朝聖兼觀光2024.04.20072024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2208人間佛教的未來2024.04.2209【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2310捐3.7萬袋熱血 佛光會獲表揚2024.04.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生