文／記者陳玲芳

現代人談養生，對孩子而言也許還太「遙遠」，但怎樣吃得安全又健康，卻是老少咸宜的議題。資深美食記者游惠玲，曾為探溯食物源頭，上山下海，撰寫過無數飲食文化和食品安全報導。婚後為人母，因為想跟兒子「小皮蛋」分享關於飲食「美好的一切」，她透過每周二幫孩子準備午餐的食記，記錄其料理知識、採訪故事和烹飪心得，以及想在餐桌上對孩子說的話。透過飲食教養，落實「養生」的真義。

「很想下田，但肩無荷鋤之力，專注筆耕與弄鏟，現為不自由的自由工作者、十分滿足的皮蛋媽。」當過十多年生活飲食線記者，游惠玲上山尋夢幻土雞、下魚塭找絕美香魚、天剛亮要去挖白蘆筍、暗夜裡等火龍果開花；喜歡採訪主廚一探料理祕密的她，更愛和農夫交朋友。

在游惠玲眼中，飲食是窺探世界的一扇窗，人與土地的故事，多到讓人永遠說不完。因此，她特別在臉書開闢「水方子廚房手記」，分享同好。

去年，游惠玲出版《飲食是最美好的教養：給孩子的40篇美味情書》（寫樂文化出版），透過一篇篇溫暖的親子餐桌對話，充分體現一個媽媽對「飲食教養」的溫柔堅持。

也多虧有「剛好為皮蛋爸、拍得到吃不到的攝影師」李俊賢義務掌鏡，圖文並茂的分享內容，不但讓人看了忍不住「吞口水」，結集後也為全書增色，吸引不少讀者目光。

游惠玲的另一半李俊賢，長年用影像和文字書寫，豐富自身與他人的生命經驗。曾在報紙、旅遊雜誌、電視擔任採編、攝影；多年前於部落格「空城記。憶」中記錄其參與眷村保存的過程與心得；目前擔任台藝大通識教育中心「現代攝影力」課程講師。

根植生活的「識食」教育

這對志同道合的夫妻檔，以前年就讀國小一年級的兒子小皮蛋為「專職便當試吃員」，共同完成這本書。這名快樂的試吃員，接到便當時最關心：「今天吃什麼？會不會很多？」愛吃葉菜、秋葵、青椒與甜椒的小皮蛋，卻不愛在菜色裡看見大蒜及洋蔥。當媽媽的游惠玲，只好絞盡腦汁、試盡方法，讓它們在飯盒裡巧妙變身。

「小皮蛋不吃蒜，我就把蒜壓成泥烹在菜裡，無影無蹤；不吃蔥，我讓蔥段的味道煨進油裡，彷如隱形；不吃洋蔥，我讓它化在醬汁裡，不著痕跡；不吃紅蔥頭？人生怎麼能少這一味！我才不管他，照加在油飯、麵條和鹹粥裡，烹煮翻攪之後只聞其味、不見其蹤，就算小子真的看見了，就讓他自己慢慢挑，我不動如山。」

游惠玲說，她在等，等一個成熟的時機，孩子能懂得每種食材與生俱來的獨特風味，靜靜感受那刻的感動。「我不會知道那一刻何時來臨，我只能不剝奪他任何一次的可能。」她也強調：「根植生活、有趣的識食教育，從小學會看食物標籤，比什麼都有效！」

小皮蛋剛學會識字，就懂得看食品成分標籤。從小跟著媽媽進廚房做蛋糕、包粽子，甚至練習切菜，「讓孩子自己主動參與，是學習分辨好食物或壞食物最有效的方式」。

游惠玲舉例，大家可能都沒想過，工廠大量生產的滷雞翅是怎麼來的？用了哪種醬油、香料？大概就連滷味店的老闆都未必知道，「有些老闆只是賣，賣什麼他未必介意。」這也是食安問題遍布台灣社會的癥結所在。

帶孩子和農夫做朋友

現代人談養生，對孩子而言也許還太「遙遠」，但怎樣吃得安全又健康，卻是老少咸宜的議題。游惠玲希望為孩子培養一種「超能力」：能「讀心」，分辨出烹飪者是否用情用心至深；能「穿越」，一眼看穿價格背後的真正價值。

為了分享自己在農田裡得到「味覺啟蒙」的經驗，她常帶孩子到「食育現場」，和農夫做朋友。「為什麼覺得帶孩子去產地重要？」常被這麼問的游惠玲回答：「因為我覺得食物不只是食物，除了飽餐、提供營養之外，它更聯繫起人情，以及人與土地的循環。」

「小皮蛋兩歲多時，我們就拎著他去宜蘭南澳插秧。我捲起褲管，雙腳往潮溼綿黏的泥土地裡踩，冰涼滑溜，不大習慣。才沒插到幾棵秧苗，已經腰痠背痛、意志薄弱，舉白旗投降。」然而，她也意識到，如果不刻意多下鄉間田裡走動，孩子的生活經驗，就只會跟他們夫妻倆一樣，侷限在城市、斷了與自然的連結。

游惠玲因為透過採訪產地、認識農夫，而能重新找回生活中的節氣感與食物的真滋味。不過，對孩子來說，「好玩」最重要，像是能夠觀察蜜蜂採蜜、拿剛採收的桂竹筍當寶劍、看魚兒海中游。「去產地旅行，提醒我們，人只是自然的一部分，敬天愛物，才能讓良善的循環生生不息。」

「好好買菜、好好備料、好好煮一鍋飯，把培育者的用心、烹飪者的深情，以感謝心收下、吃進口裡。」游惠玲希望，孩子可以從每一個便當裡，看到媽媽對料理的信仰、對食材的理解，以及從產地到餐桌，對食安的想望。