文／海玻璃

雖然我們並沒有過萬聖節的習慣，但受西方的電影及文化的影響，萬聖節似乎變得愈來愈國際化；而家中有學齡前小朋友的家長可就傷腦筋了，在十月分幼稚園及托兒所往往會舉辦萬聖節的相關活動，到時要幫家中的小朋友打扮成小公主、小巫婆、小南瓜還是小恐龍比較好呢？在在考驗家長的創意巧手及應變能力。

不過，趁著這個機會，讓菜色也融入萬聖節的氣氛，只要發揮小巧思，將多種蔬菜搭配南瓜傑克的表情，以可愛的造型引起小朋友興趣，或許可以讓平常不愛吃菜的孩子認真的把盤中蔬菜吃光光喔！

材料：

南瓜、蕪菁、紫洋蔥、紅蘿蔔、花椰菜、杏鮑菇、鹽巴少許、日式美乃滋1匙（蔬菜的材料可隨喜好變化，茄子、甜椒、豌豆莢及馬鈴薯等也都很適合）

作法：

❶南瓜抹鹽切塊蒸熟，用湯匙將皮肉分離，南瓜加入一匙美乃滋，再以湯匙攪成泥，表皮的部分不要丟掉喔。

❷將所有蔬菜洗淨，蕪菁縱向切除成四等分，紫洋蔥去外皮後橫向切成圓形，紅蘿蔔橫切成圓形，花椰菜切除花柄部分，杏鮑菇對切，蔬菜份量可依人數作調整，切好後放入熱鍋熱油，並以小火慢煎。

❸將煎熟的蔬菜擺盤，南瓜泥以湯匙整理成圓形，以料理剪刀將南瓜皮剪成表情，或者用海苔取代也可以，紫洋蔥一圈一圈分開排成花的形狀。

❹擺盤完成後輕輕灑上鹽巴，就可以吃到各式蔬菜最原本的鮮甜滋味。