鮮採味 杏福滋味的杏果醬 文/韓美慧 |2017.09.16 語音朗讀 2792觀看次 字級 大 中 小 黃杏酥皮派圖/韓美慧 樹上的黃杏圖/韓美慧 杏花開圖/韓美慧 文/韓美慧 黃杏最美的時刻當是花開時節,漫步在杏花林下,也讓我想起杜牧一首詩:「清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂。借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。」或許是因為地區緯度的關係,在台灣我沒見過杏花開,因此也只能吃進口的黃杏乾還有果醬了。 六月回去爸爸家鄉遼寧大連,一到達也等不及堂姐家的黃杏成熟,便直接到市場買來解饞,雖然事後發現被貴了三倍,而被親人們笑話,但這鮮杏的滋味可是台灣吃不到的。等堂姐和鄰居的黃杏陸續成熟,我幾乎天天餐後水果都是黃杏或白杏,堂姊和鄰居看我喜歡吃,也不吝惜將新鮮黃杏送來讓我品嘗。 看著家家戶戶落下的黃杏太多了,覺得實在可惜,於是便動了腦筋教堂姊、堂嫂製作黃杏果醬,希望這美味可以儲存起來,方便日後北方冬季下雪,食物短缺的時,還可以享用這酸甜滋味。 黃杏果醬的製作非常簡單,就算是新手都能做得出來的。黃杏是很有營養價值的水果,有豐富維他命A、鐵、鈣質、果膠,更是最佳的防癌水果;此外,杏仁子也是中藥材,姊夫說:杏仁子還能煮粥,且含大量維生素B17,也就是苦杏仁、植物生化素的最好來源,這種物質具有很強的抗癌能力。 所以無論是新鮮黃杏,曬乾的杏脯或是杏醬,還有中藥材的杏仁,都是好物,可以多食無言。 杏果醬作法 材料: 黃杏1斤、黃糖500g、冰糖50g、檸檬汁少許 作法: ❶將黃杏洗乾淨,去核,挖出果肉備用。 ❷洗乾淨玻璃瓶倒轉瀝乾水分,注意玻璃瓶中不能有丁點水分,否則果醬會壞掉。 ❸平底鍋放入黃杏果肉和糖,不需要加水,加熱後黃杏會出水,用中火煮,不時攪拌,以免黏鍋,接著放進冰糖繼續煮開,煮至糖溶解後,轉大中火2分鐘,之後再轉小火一直煮至收乾一大半水分,加入些許的檸檬汁,可以增加色澤保持鮮豔,還有利杏果醬凝結保存。 ❹煮約20~30分鐘呈濃稠狀態,即可裝入乾淨的玻璃瓶,封好蓋子倒扣在室溫中放涼,這樣果醬可以保存幾個月,開封過後一定要放進冰箱冷藏,記住開封後冷藏幾天一定要吃完,以免壞掉。 前一篇文章 【我的私房菜】徵稿: 下一篇文章 晶食堂 地瓜烤餅 熱門新聞 01【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣2024.04.1502魯紜湘 回鄉遊子再現眷村風華2024.04.1303【創意黏土教室】水豚泡湯 輕黏土創作 2024.04.1504歐美商辦爆雷 6國銀中箭2024.04.1505佛光盃合唱大賽 台灣7團晉決賽2024.04.1506【同窗情誼】 老同學續前緣2024.04.150714m塔樓 全球最高3D列印建築2024.04.1508福報扎根文字弘法 協會全力支持2024.04.1509大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.1710跟著家人到處拜2024.04.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【花素麵食】花漾花捲 作者其他文章【尋味東北】芸土排 素食風味添飯香地瓜桂花釀生活.美學【泰式甜品】西米露湯圓北歐風味早餐【印象旅人】荷你一起遊賞