天然園 印度咖哩與可樂餅 文/穀莊稼 |2017.07.22 語音朗讀 2169觀看次 字級 大 中 小 泰式香茅檸檬葉醬汁+泡菜可樂餅 圖/穀莊稼 可樂餅 圖/穀莊稼 印度咖哩 圖/穀莊稼 文/穀莊稼 十幾年前還沒吃素,喜愛喝可樂和吃薯條,配上漢堡、雞塊當正餐。那時候我的體重超過一百公斤,後來生了一場大病,幸虧經內人有大陸中醫師執照的大姊幫我斷食、調整飲食習慣及茹素,又帶我進入佛門聽經聞法之後,身體瘦下來,體力和精神轉好,身心輕安自在許多。 而我以前愛吃的炸薯條,用的就是馬鈴薯。馬鈴薯也可做成馬鈴薯泥沙拉、可樂餅、印度咖哩,或市售的洋芋片當零嘴吃。而可樂餅除了用馬鈴薯料理外,也可以用白米飯,配上泰式口味的香茅檸檬醬汁,嘗嘗看!真的不一樣呢! 泰式香茅檸檬葉醬汁 材料:小蕃茄、辣椒、九層塔、檸檬葉、香茅、檸檬汁、素蠔油、糖、胡椒粉、太白粉 作法: ❶將小蕃茄洗淨切成八小塊,辣椒切圓,九層塔、檸檬葉及香茅洗淨切末。 ❷熱油鍋加入辣椒、檸檬葉末、香茅末、素蠔油爆炒,再加水、九層塔、檸檬汁快炒,以糖及胡椒粉調味後,倒入切好的番茄,適量的太白粉勾芡收汁。 ❸煮好的泰式醬汁拿來沾泡菜拌飯可樂餅,酸辣香甜,美味極了。 泡菜可樂餅 材料:白米飯、韓式泡菜、起司片、麵粉、蛋液、麵包粉 作法: ❶可樂球也可以用米飯取代馬鈴薯泥。先將白米洗淨放入電鍋煮熟備用。 ❷韓式泡菜擠乾水分和起司片切成小丁,約飯粒大小。飯冷卻後,加入泡菜、起司拌勻。 ❸手沾水或油將泡菜飯捏成圓球後,再壓成可樂餅形狀,依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。 ❹放入油鍋中,炸成金黃色,就是泡菜拌飯可樂餅。 可樂餅 材料:馬鈴薯、紅蘿蔔、鹽、黑胡椒、鮮奶油、蛋液、麵粉、麵包粉 作法: ❶馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨去皮,將馬鈴薯以電鍋蒸熟,磨成泥,紅蘿蔔切小丁。 ❷熱鍋加油炒紅蘿蔔,加少許水、鹽、黑胡椒調味,再倒入鮮奶油炒勻,熄火後加入馬鈴薯泥拌勻。 ❸準備好蛋液、麵粉、麵包粉,將馬鈴薯泥搓成圓球,依序沾上蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉。 ❹放入油鍋中炸至金黃色即可。 印度咖哩 材料:馬鈴薯、紅蘿蔔、印度咖哩粉、玉米粉、鹽 作法: ❶馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨去皮切丁,馬鈴薯丁放入電鍋蒸熟備用。 ❷印度咖哩粉拌少許玉米粉,加水調成漿汁。 ❸熱鍋加油將紅蘿蔔炒熟,倒入咖哩漿汁拌勻,放入蒸熟的馬鈴薯拌炒,加鹽、水煮成稠狀湯汁。 ❹印度咖哩除了紅蘿蔔和馬鈴薯,也可以加入青花菜或白花菜、豆腐、豆干、麵筋、番茄、杏鮑菇,或隨個人口味搭配隨當令食蔬,都是色香味俱全。 前一篇文章 異鄉食情 環肥燕瘦之茄 下一篇文章 元本山海苔 含豐富善食纖維 熱門新聞 01【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣2024.04.1502【創意黏土教室】水豚泡湯 輕黏土創作 2024.04.1503佛光盃合唱大賽 台灣7團晉決賽2024.04.1504【同窗情誼】 老同學續前緣2024.04.1505歐美商辦爆雷 6國銀中箭2024.04.1506大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.1707跟著家人到處拜2024.04.1608福報扎根文字弘法 協會全力支持2024.04.150914m塔樓 全球最高3D列印建築2024.04.1510小港愛書人 研討佛教與生活2024.04.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯