馬鈴薯，很多人都誤會它，覺得它是易胖食物，其實會讓人變胖是烹調的方式，因為我們通常吃到的馬鈴薯料理，大多是用油炸或焗烤，不然就是加了許多奶油等來增加它的美味，所以無形中便吃進了許多油質和卡路里。

這道百里香煎馬鈴薯杏鮑菇，用的是少油微煎的方式，少了油質多了百里香的提味，加上和杏鮑菇一起煎時，將杏鮑菇的水分完全吸入馬鈴薯中，不但可以吃到馬鈴薯綿密的口感，而且也容入了杏鮑菇的香甜滋味。

杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的多種胺基酸，常食能有效提高人體免疫力，其味道鮮美有著脆嫩的口感。可以說這是營養又健康的

一道料理，當菜搭配飯吃或當下午

茶都很適合，最重要的是它的

油質和卡路里不像你想

的那麼可怕喔！

材料：

馬鈴薯、杏鮑菇、百里香、

粗粒黑胡椒、鹽、橄欖油

作法：

❶將馬鈴薯洗淨不削皮，整顆放入電鍋蒸七分熟，稍放冷後以滾刀切適當塊狀。

❷杏鮑菇略沖水洗淨，以滾刀切適當塊狀，備用。

❸平底鍋放入適量的橄欖油，熱鍋後將馬鈴薯及杏鮑菇一一擺入，加入百里香、粗粒黑胡椒、鹽調味，用中小火慢慢邊煎邊翻面，到略帶焦黃即可。

小叮嚀：

❶馬鈴薯蒸七分熟，以方便減少煎的時間及油的用量。

❷菇類在清洗時，以水略微沖洗就可以，千萬不要泡在水中或清洗太久，讓菇吸入太多水分，形成太重的水味影響整個食物的味道。

❸若有新鮮百里香當是更好的選擇，也可用迷迭香或義式香料取代，可隨個人之喜好作調整。