聽到「碗粿」這兩個字，顧名思義，那圓圓的模樣已是深入眾人的記憶中。據說是老祖先們把儲存較久的稻米磨成漿，放在碗裡蒸熟來吃，才發展出了現在的碗粿。

我自己偏愛有餡料、軟嫩的口感，有時嫌用碗蒸麻煩，也會做成一大鍋，直接切來吃，尤其是切塊煎來吃，比蘿蔔糕軟嫩的口感，更是美妙極了。

糙米煮飯有時老人不愛，小孩也不愛，乾脆打成漿做碗粿，很輕易就被接受了，不但吃到營養，還大呼好吃呢！

每次朋友問到底怎麼做？一般碗粿的配方，又是熱水又是冷水又要隔水加熱攪拌的，感覺挺複雜，但以我這款軟嫩的口感，做法簡單許多。

材料：

【碗粿】糙米飯1杯、在來米粉1杯、溫水2杯

【配料】碎蘿蔔乾、杏鮑菇、豆干、紅蘿蔔、醬油、糖、胡椒粉（份量隨個人喜歡調整）

【醬汁】醬油8大匙、糖2匙、胡椒粉、八角1個、甘草1片、太白粉2大匙、水2杯、少許胡椒粉及香油

作法：

❶先將碎蘿蔔乾炒香備用。（若買到太鹹的記得先洗過一次）

❷把杏鮑菇、豆干、紅蘿蔔切丁，以醬油、糖、胡椒粉炒入味後加入紅蘿蔔炒熟，備用。

❸糙米飯一杯、溫水一杯，用果汁機打勻；在來米粉一杯、溫水一杯調勻；全部材料混和，調成米糊備用。

❹把碗放入蒸鍋先加熱，再把米糊倒入碗中後，舖上作法❷餡料，蒸20分鐘後，再燜10分鐘即可（若用電鍋，則外鍋加一杯水）。

❺最重要的是醬汁了，醬油8大匙、糖2大匙、水2杯，八角1個，甘草1片，一起煮約五分鐘，把八角及甘草撈起，調入太白粉2大匙，拌成膏狀，再加少許胡椒粉及香油，就是醬汁。（平時若有滷食物，將滷汁直接拿來使用，更香更美味）

小叮嚀：

❶蒸好的糙米碗粿，淋上醬汁，可放上炒香的蘿蔔乾、杏鮑菇等，及少許芹菜末，當正餐或點心都很讚喔！

❷不想用碗蒸，也可以將米糊都倒入鍋子，蒸熟後切塊拌餡料及醬汁，也是一道別緻的點心。