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  【國產雜糧】 永不退休的黑豆達人
  2016/12/18 | 作者:文/曾金源提供 | 點閱次數:2827 | 環保列印
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  • 居住在台南下營鄉的曾金源,已經九十歲但身心還是很健朗,除了喜歡唱歌、到處結交新朋友外,他說「吃黑豆」,就是他的養生之道。 圖/曾金源提供
  • 居住在台南下營鄉的曾金源,已經九十歲但身心還是很健朗,除了喜歡唱歌、到處結交新朋友外,他說「吃黑豆」,就是他的養生之道。 圖/曾金源提供
  • 居住在台南下營鄉的曾金源,已經九十歲但身心還是很健朗,除了喜歡唱歌、到處結交新朋友外,他說「吃黑豆」,就是他的養生之道。 圖/曾金源提供
    
文/曾金源提供

居住在台南下營鄉的曾金源,已經九十歲但身心還是很健朗,除了喜歡唱歌、到處結交新朋友外,他說「吃黑豆」,就是他的養生之道。

從小就跟著父母種田,曾經種過香蕉、紅豆及洋菇,從二十多年前台南下營鄉才開始推廣本土黑豆的種植,開啟了台灣黑豆產業的契機,曾金源也隨著政府的鼓勵種植黑豆,他的用心與努力,使他成為台灣的黑豆達人。

從事農業生產已超過一甲子的曾金源,對於種植黑豆很有一套,所產出黑豆的品質優且穩定,引起日本人青睞,日本希望加量收購黑豆,曾金源想了很久,但最終希望將高品質的黑豆留在台灣,因他怕日本人在收購品質較佳的黑豆後,加工製成健康食品,以獲得更高利潤,再賣到台灣來賺台灣人的錢,因此他決定將最好的黑豆留在台灣。

擁有種植黑豆多年經驗的曾金源說,黑豆具有降低血壓、膽固醇,以及促進新陳代謝等功用,是很好的食物,他也將黑豆再研發製作成黑豆粉,從豆子洗淨、曬乾到炒豆子嚴格把關,且他發現炒黑豆時,黑豆不能完全曬乾,需留一點水份炒,磨出的黑豆粉才會香,還可以拿來泡黑豆茶。

曾金源還分享黑豆粉的吃法,可以加入鮮奶,成為營養滿分的黑豆牛奶,每天飲用身體當然健康。另外,他也提及身體健康不能只靠吃,每天早睡早起、運動,三餐定量,並維持快樂的心情,都相當重要。

曾金源的「黑豆秘笈」,使他成為台南下營道地的黑豆達人,對於國產黑豆的種植已經超過一甲子,雖已高齡,但他持續將黑豆種植經驗,傳授給新一代青年農夫,為台灣國產雜糧的推廣盡一分心力。
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