文與圖／信豐農場提供

信豐農場創辦人阿政，由於地緣關係因緣際會認識了台灣紅藜，原住民流傳百年的原生穀物，早期種植於稻田兩側，用於釀酒或驅趕小鳥。抱著好奇的心態，探究了台灣紅藜，才發現這一顆顆飽滿的艷紅穀穗，竟是原住民入山打獵的救命糧食，其營養價值優於聯合國認定的超級食物「藜麥」，膳食纖維含量是地瓜的七倍，蛋白質、鈣質、鐵質含量豐富，並含有甜菜色素、SOD等抗氧化元素，非常適合患有腸道疾病、糖尿病、高血壓等病人食用。

創辦人阿政因為免疫力問題而形成病毒瘤，加入種植紅藜的行列後，病毒瘤不但自然消，並且沒再復發。而阿政媽媽更成了台灣紅藜的愛好者：「現在幾天不吃紅藜，就會覺得哪裡怪怪的。」親身體驗台灣紅藜為人體帶來的益處，他說：「復興紅藜、深耕台灣原生種植，便成了我們心底最深切的渴望與動機。」

二○一四年更成立了自己的農場，並堅持永續農法、從源頭開始管理。由於不灑農藥，在栽種初期便遭遇嚴重的病蟲害損失將近八成。為了提升食品安全，投入資金、花了長達一年調整自營工廠，順利通過ISO22000國際認證。「我們與專家合作，研究紅藜對於人體的影響，也聘用台東當地員工回饋當地。每個理念每個決定都耗時且費力，但我們相信這些努力，都會回饋於土地以及台灣人民。」

很多人說做農業是看天吃飯、做農業很辛苦，但是對信豐農場來說，只要是走在對的道路上，再辛苦也會是甜的。

【紅藜彩蔬Pizza】

材料：（2人份）

餅皮╱高筋麵粉 100g、活性酵母粉 10g、溫水 100cc

餡料╱杏鮑菇數朵、蘑菇數朵、洋蔥半顆、綠花椰菜半顆、彩椒一顆、熟紅藜一湯匙、番茄醬半罐、馬札瑞拉起司半包

作法：

❶餅皮：將所有餅皮材料混勻，攪拌成麵糰，搓揉至表面光滑整成圓餅狀。靜置40分鐘至1小時，即完成約6吋的pizza餅皮。

❷餡料：將全部食材切丁，放油爆香洋蔥後，依序放入綠花椰、彩椒、菇類，加鹽調味盛起，拌入熟紅藜備用。

❸將番茄醬均勻抹在Pizza餅皮上，放上餡料，再淋上些許番茄醬，鋪上馬札瑞拉起司。以200度烤20分鐘，表面成金黃色即可。

【紅藜菠菜豆皮卷】

材料：（2人份）

油1大匙、金針菇35g、紅蘿蔔刨絲35g、菠菜70g、鹽巴少許、熟紅藜3大匙、豆皮3大張、醬油 1.5大匙、味醂1.5大匙、糖 0.5小匙、水3大匙

作法：

❶熱油鍋，將金針菇、紅蘿蔔炒熟，再下菠菜炒至微收乾湯汁，放熟紅藜與鹽調味。

❷豆皮洗淨攤開，將作法❶鋪在豆皮上捲起封緊，並用牙籤稍固定。

❸熱油鍋，將作法❷捲好的豆皮卷封口朝下煎至微黃，使其封口固定即可。

❹將醬汁材料下鍋煮滾，放入豆皮卷，蓋鍋悶煮5至10分鐘，開蓋後稍微收乾湯汁即可。