颱風季節天候不佳，往往影響蔬菜的價格，對於負責採買的主婦們來說，面對常買的菜色，價格突然暴增數倍，還真是讓人買不下手呢。

其實，颱風季節葉菜類菜價波動大，長久以來也是常態，所以聰明的主婦們通常會用其它菜色來互相搭配，例如根莖類、冷凍蔬菜等。不過，如果對蔬菜類情有獨鍾的話，也可以選擇有機蔬菜和韓國進口高麗菜等。

有機蔬菜和一般蔬菜的價格，在平日可能會貴上一倍，但是如果在颱風季節反而落差沒那麼大，可說是想要嘗鮮換菜的好機會。

另外，平常最受大家歡迎的高麗菜，颱風季節時，價格落差也非常明顯，目前市場上還有一種韓國進口高麗菜可供選擇，它的價格波動較小。

韓國進口的高麗菜，和本地產的高麗菜比較起來，在口感和香甜度上差很多。基本上，韓國高麗菜纖維比較粗硬，吃起來也沒那麼香甜，所以大家不太會去購買。不過大家一定都吃過水煎包，店家為了使高溫蒸煮後，高麗菜內餡的口感還是爽爽脆脆，因此多會選擇纖維粗硬的韓國高麗菜。

颱風季節因為價格的關係，讓我們多了一個選擇，只要在做法上稍微調整一下，一樣可以享用美味的高麗菜。

韓國高麗菜快速美味料理法

材料：韓國高麗菜、紅蘿蔔、糖、米酒、黑芝麻、醬油、水、鹽巴、香油、蔥薑蒜等香辛料

做法：

一、切絲：先將高麗菜一葉葉剝下來洗乾淨，然後切成細絲狀。紅蘿蔔切成細絲狀。

二、燙軟：在鍋中放入七分滿的水，水滾沸後，加入一小搓鹽巴，再將高麗菜細絲放入煮二至三分鐘，然後撈起來稍微濾乾一下。

三、熱炒：

（1） 在鍋中倒入沙拉油，以中小火輕炒香辛料，等到香味出來，接著放入紅蘿蔔絲拌炒幾下，然後倒入適量的醬油、米酒、糖繼續拌炒，直到醬油香味飄出來。

（2）放入燙軟的高麗菜絲繼續拌炒，接著加入幾湯匙的水，加蓋燜煮 一下。

（3）最後等湯汁稍微燒乾一點，再加入鹽巴調味就可起鍋，並灑上香油和黑芝麻，便能端上桌享受美食了。

心得分享：

一、韓國高麗菜因為纖維比較粗硬，建議用切絲和燙軟的方法來調整口感。首先烹調前先切成細絲，特別是葉梗的部分要切細一點，然後放入沸水中熱煮一下，便可使口感變軟。

二、韓國高麗菜在口味上，吃起來沒有台灣高麗菜那麼香甜，所以烹調時較不建議像台灣高麗菜一樣，只用爆香清炒，而改用醬料多一點的方式來調味，例如醬油、糖、酒，甚至於紅糟醬或腐乳醬等，便可增添食用時的風味。

三、若要使這道菜吃起來更香，可以在燙高麗菜絲的水中加入幾顆八角，讓菜餚更美味。

有時材料不盡如意時，也會是增加烹調功力的好機會，值得嘗試看看哦 ！

本專欄與中央廣播電台「台北國際資訊站」 節目（王筱鳳主持）及阿芬後花園家事生活網站www.a-fin.com 合作刊播