【記者楊慧玉台北報導】有東方橄欖油之稱，也是素食者愛用的苦茶油，常有摻偽情事。為了分辨良窊，農委會林業試驗所尹華文博士研發出簡易、便捷且環保的檢測技術，可鑑別油品為純品、摻偽或劣化，遏止不肖商人混充。

尹華文表示，攜帶型氣相層析儀可測量出油品獨特的圖譜，藉由圖譜異同，或將各揮發成分的滯留時間與化學標準品比對，就能有效鑑別。林試所已建立起全台苦茶油主要產區如苗栗、南投、嘉義等標準圖譜資料。

苦茶油素負東方橄欖油之美名，藉由圖譜的疊圖處理，發現苦茶油與橄欖油圖譜中的成分相同，皆富含不飽和脂肪酸，能預防並降低心血管疾病。

苦茶油的冒煙點約在攝氏兩百一十度至兩百三十度，相較於橄欖油的攝氏一百六十度，料理方式更為廣泛。

尹華文表示，與橄欖油一樣，以冷壓初榨最佳，最能完整保留養分。但若是以溶劑萃取的方式，則恐有溶劑殘留，有害於健康，最好別用於涼拌。